1明胶涂膜保持猪背最长肌冷藏期间新鲜度

作者： 王玮; 梁丽姣; 沈娟; 葛毅强; 汤晓燕; 周光宏; EI 北大核心 CSCD

机构： 南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心;中国农村技术开发中心;中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所; ;南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心;中国农村技术开发中心;中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所; ;南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心;中国农村技术开发中心;中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;

来源：农业工程学报

关键词： 涂膜 冷藏 品质控制 明胶 猪背最长肌 氧化 新鲜度

年份：2018