1小麦粉面团吸水率及其理化特性的逐步回归与通径分析

作者： 王蕾; 黄璐瑶; 郭波莉; 彭晓丽; 范方辉; 张影全; 北大核心

机构： 西北农林科技大学食品科学与工程学院;中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室;深圳大学化学与环境工程学院食品大分子科学与加工深圳市重点实验室

来源：食品研究与开发

关键词： 小麦粉面团 吸水率 理化特性 通径分析 逐步回归分析

年份：2023