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期刊名称

食品与发酵工业(2)
中国食品学报(1)
现代食品科技(1)

关键词

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作者

王超 AND 高磊 AND 赵子健 AND 赵玉娟 AND 杨舸 AND 牛春华 AND 李盛钰(0)

机构

吉林省农业科学院农产品加工研究所(1)
吉林省农业科学院农产品加工研究所(1)
吉林省农业科学院农产品加工研究所/国家乳品加工技术研发分中心(1)
吉林省农业科学院农产品加工研究所国家乳品加工技术研发分中心(1)

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年份

2023(1)
2022(2)
2019(1)

科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:王超(精确检索)

作者:高磊(精确检索)

作者:赵子健(精确检索)

作者:赵玉娟(精确检索)

作者:杨舸(精确检索)

作者:牛春华(精确检索)

作者:李盛钰(精确检索)

排序方式：

1植物乳杆菌调节抗体和细胞因子水平缓解食物过敏的机制

作者：段翠翠; 赵玉娟; 王春玲; 赵子健; 王超; 杨舸; 牛春华; 高磊; 李盛钰; EI 北大核心 CSCD

机构：吉林省农业科学院农产品加工研究所

来源：中国食品学报

关键词：食物过敏 Th1/Th2平衡益生菌植物乳杆菌

年份：2019

2添加乳酸片球菌AS185的益生菌Ricotta干酪品质评价

作者：高岩松; 王超; 高磊; 杨舸; 赵玉娟; 赵子健; 牛春华; 李盛钰; 北大核心

机构：吉林省农业科学院农产品加工研究所/国家乳品加工技术研发分中心

来源：现代食品科技

关键词：乳酸菌乳酸片球菌乳清干酪质构风味

年份：2022

3酸凝奶豆腐产品开发及其品质评价

作者：高磊; 王超; 高岩松; 杨舸; 赵子健; 赵玉娟; 牛春华; 李盛钰; 北大核心 CSCD

机构：吉林省农业科学院农产品加工研究所国家乳品加工技术研发分中心

来源：食品与发酵工业

关键词：奶豆腐酸凝乳酸菌微生物多样性感官特性

年份：2023

4益生菌附属发酵剂对切达干酪质构、游离氨基酸和短链脂肪酸的影响

作者：王超; 高磊; 赵子健; 赵玉娟; 杨舸; 牛春华; 李盛钰; 北大核心 CSCD

机构：吉林省农业科学院农产品加工研究所

来源：食品与发酵工业

关键词：乳酸菌益生菌干酪发酵剂蛋白水解风味

年份：2022