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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)
  • 食品科学(1)

关键词

  • 肌联蛋白(2)
  • 伴肌动蛋白(1)
  • 极限ph(1)
  • 碱性磷酸酶(1)
  • 磷酸化(1)
  • 肌原纤维小片化指数(1)
  • 肌钙蛋白-t(1)
  • 肌间线蛋白(1)
  • 蛋白激酶a(1)
  • 降解(1)

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作者

  • 王颖 AND 李欣 AND 李铮 AND 朱杰 AND 张社奇 AND 张德权(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室;西北农林科技大学理学院生物物理研究所生物力学与工程研究室(1)
  • 西北农林科技大学理学院生物物理研究所生物力学与工程研究室(1)

年份

  • 2019(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:王颖(精确检索)
作者:李欣(精确检索)
作者:李铮(精确检索)
作者:朱杰(精确检索)
作者:张社奇(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1极限pH对羊肉宰后成熟过程中肌原纤维蛋白特型的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 极限pH 肌联蛋白 伴肌动蛋白 肌间线蛋白 肌钙蛋白-T 肌原纤维小片化指数

年份：2019

2不同钙离子浓度体外条件下磷酸化对肌联蛋白降解的影响

作者：

机构：

来源：食品科学

关键词： 肌联蛋白 蛋白激酶A 碱性磷酸酶 磷酸化 降解

年份：2019

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