1金属离子对番茄汁特征香气组分的影响

作者： 白冰; 时月; 马越; 王欢欢; 王宇滨; 赵晓燕; 张超; 北大核心

机构： 沈阳农业大学食品学院;北京市农林科学院蔬菜研究中心;果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室;农业农村部蔬菜产后处理重点实验室;农业农村部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室

来源：食品科技

关键词： 番茄汁 脂肪氧合酶 醇酰基转移酶 特征性香气 香气活力值

年份：2019