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  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 粮油食品科技(1)
  • 食品科技(1)

关键词

  • ftir(1)
  • 加工方式(1)
  • 新疆馕(1)
  • 气质联用色谱(1)
  • 氨基酸(1)
  • 消化特性(1)
  • 淀粉结构(1)
  • 烤箱(1)
  • 风味物质(1)
  • 鹰嘴豆(1)

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作者

  • 程赞 AND 毛红艳 AND 赵晓燕 AND 于明 AND 刘红开 AND 张晓伟 AND 王萌(0)

机构

  • 新疆农业科学院粮食作物研究所(2)
  • 新疆农业科学院 粮食作物研究所(1)
  • 济南大学 烹饪学院(1)
  • 济南大学酒店管理学院食品科学与营养系(1)
  • 济南大学食品科学与营养系(1)

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年份

  • 2022(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:程赞(精确检索)
作者:毛红艳(精确检索)
作者:赵晓燕(精确检索)
作者:于明(精确检索)
作者:刘红开(精确检索)
作者:张晓伟(精确检索)
作者:王萌(精确检索)
排序方式：

相关度

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共2条记录
1烤箱制备新疆馕的品质与挥发性物质研究

作者： 北大核心

机构：

来源：粮油食品科技

关键词： 新疆馕 烤箱 氨基酸 气质联用色谱 FTIR 风味物质

年份：2022

2加工方式对鹰嘴豆中淀粉结构和消化特性影响的研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 鹰嘴豆 加工方式 淀粉结构 消化特性

年份：2022

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