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收录级别

CSCD(4)
北大核心(4)
EI(1)

期刊名称

食品工业科技(2)
食品科学(2)

关键词

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作者

章蔚 AND 石柳 AND 熊光权 AND 吴文锦 AND 李新 AND 乔宇 AND 丁安子 AND 廖李 AND 汪兰(0)

机构

湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(2)
湖北工业大学生物工程与食品学院(1)
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;湖北工业大学生物工程与食品学院(1)
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心(1)

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年份

2020(2)
2019(2)

科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:章蔚(精确检索)

作者:石柳(精确检索)

作者:熊光权(精确检索)

作者:吴文锦(精确检索)

作者:李新(精确检索)

作者:乔宇(精确检索)

作者:丁安子(精确检索)

作者:廖李(精确检索)

作者:汪兰(精确检索)

排序方式：

1不同预冷时间下鮰鱼能量代谢和加工品质的相关性分析

作者：章蔚; 石柳; 熊光权; 吴文锦; 李新; 乔宇; 丁安子; 廖李; 汪兰; EI 北大核心 CSCD

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;湖北工业大学生物工程与食品学院

来源：食品科学

关键词：鮰鱼预冷时间能量变化代谢酶活力加工品质

年份：2020

2不同冷冻方式对淡水鱼品质的影响

作者：周俊鹏; 朱萌; 章蔚; 汪兰; 石柳; 张毅; 黄煌; 熊光权; 吴文锦; 李新; 乔宇; 丁安子; 廖李; 北大核心 CSCD

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心

来源：食品科学

关键词：不同冷冻方式质地微观组织结构低场核磁共振

年份：2019

3两种解冻方式对淡水鱼品质影响

作者：周俊鹏; 石钢鹏; 章蔚; 汪兰; 石柳; 张毅; 黄煌; 熊光权; 吴文锦; 李新; 乔宇; 丁安子; 廖李; 北大核心 CSCD

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所; 湖北工业大学生物工程与食品学院

来源：食品工业科技

关键词：低温解冻水浴解冻淡水鱼品质

年份：2019

4超高压与热烫预处理对克氏原螯虾肉冻藏品质的影响

作者：石钢鹏; 周俊鹏; 章蔚; 熊光权; 石柳; 吴文锦; 李新; 乔宇; 丁安子; 廖李; 汪兰; 北大核心 CSCD

机构：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

来源：食品工业科技

关键词：克氏原螯虾预处理品质变化贮藏期冻藏超高压处理热烫处理

年份：2020