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  • 北大核心(6)
  • CSCD(5)

期刊名称

  • 食品工业科技(2)
  • 安徽农业科学(1)
  • 水产科学(1)
  • 淡水渔业(1)
  • 渔业科学进展(1)
  • 食品科技(1)

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关键词

  • 封鳊鱼(2)
  • 微观结构(2)
  • 挥发性成分(2)
  • 超高压(2)
  • 优化(1)
  • 响应面(1)
  • 响应面分析法(1)
  • 响应面法(1)
  • 复合(1)
  • 天然抗氧化剂(1)

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作者

  • 胡王 AND 陈小雷 AND 李正荣 AND 周蓓蓓 AND 鲍俊杰(0)

机构

  • 安徽省农业科学院水产研究所(7)
  • ;安徽省农业科学院水产研究所(2)
  • ;安徽省农业科学院水产研究所;(2)
  • 安徽省好再来食品有限公司(2)

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年份

  • 2019(1)
  • 2018(2)
  • 2016(3)
  • 2015(1)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:胡王(精确检索)
作者:陈小雷(精确检索)
作者:李正荣(精确检索)
作者:周蓓蓓(精确检索)
作者:鲍俊杰(精确检索)
排序方式：

相关度

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共7条记录
1黑尾近红鲌(Ancherythroculter nigrocauda)加工过程腌制工艺的优化

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：渔业科学进展

关键词： 黑尾近红鲌 腌制 响应面分析法 优化

年份：2015

2不同干燥方式对封鳊鱼品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：水产科学

关键词： 干燥 封鳊鱼 理化性质 质构特性 微观结构

年份：2019

3自制封鳊鱼与鲜鳊鱼及市售封鳊鱼产品的比较研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 封鳊鱼 鲜鳊鱼 质构 微观结构 挥发性成分 游离氨基酸

年份：2016

4天然抗氧化剂茶多酚对水产品的抗氧化研究

作者：

机构：

来源：安徽农业科学

关键词： 茶多酚 水产品 抗氧化机理 改性

年份：2016

5超高压加工工艺对小龙虾仁品质影响的初步研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 超高压 响应面法 菌落总数 解冻损失率 蒸煮损失率 感官评价

年份：2018

6复合天然抗氧化剂对鳊脂肪的抗氧化效果

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：淡水渔业

关键词： 鳊(Parabramis pekinensis) 脂肪 天然抗氧化剂 复合 抗氧化

年份：2016

7ROAV法分析超高压处理对小龙虾仁关键挥发性成分的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 小龙虾仁 超高压 气相色谱-质谱联用法 挥发性成分 相对气味活度值法 响应面

年份：2018

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