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  • 北大核心(2)
  • CSCD(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)
  • 食品科技(1)

关键词

  • 肽(2)
  • 乳液(1)
  • 内在因素(1)
  • 外在因素(1)
  • 消化特性(1)
  • 淀粉(1)
  • 理化性质(1)
  • 相互作用(1)
  • 稳定性(1)
  • 结构特性(1)

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作者

  • 胡玥 AND 孙红男 AND 张苗 AND 木泰华(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室(1)

年份

  • 2023(1)
  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:胡玥(精确检索)
作者:孙红男(精确检索)
作者:张苗(精确检索)
作者:木泰华(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1肽乳液稳定性的影响因素及研究进展

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 肽 乳液 稳定性 内在因素 外在因素

年份：2022

2食物源肽与淀粉相互作用的研究进展

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 肽 淀粉 相互作用 结构特性 理化性质 消化特性

年份：2023

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