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收录级别

期刊名称

  • 中国食物与营养(1)

关键词

  • m-calpain活性(1)
  • 剪切力值(1)
  • 嫩度(1)
  • 延迟冷却(1)
  • 钙激活酶(1)

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作者

  • 胡鹏 AND 罗欣 AND 梁荣蓉 AND 杜方岭(0)

机构

  • 山东农业大学食品学院(1)
  • 山东省农业科学院农产品研究所(1)

年份

  • 2011(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:胡鹏(精确检索)
作者:罗欣(精确检索)
作者:梁荣蓉(精确检索)
作者:杜方岭(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1延迟冷却对钙激活酶m-calpain活性及牛肉嫩度的影响

作者：

机构：

来源：中国食物与营养

关键词： 延迟冷却 剪切力值 嫩度 钙激活酶 m-calpain活性

年份：2011

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