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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 中国食品学报(1)

关键词

  • 小麦(1)
  • 流变特性(1)
  • 相互作用(1)
  • 舒展程度(1)
  • 蛋白质(1)

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作者

  • 董子研 AND 范震 AND 雷钧杰 AND 郭波莉 AND 张波(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:董子研(精确检索)
作者:范震(精确检索)
作者:雷钧杰(精确检索)
作者:郭波莉(精确检索)
作者:张波(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1小麦蛋白质构象与其流变特性的关系

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 小麦 蛋白质 舒展程度 相互作用 流变特性

年份：2025

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