1臭氧水处理对抑制鲜切马铃薯褐变的影响

作者： 董成虎; 纪海鹏; 张慧杰; 高元惠; 贾凝; 张娜; 张晓军; 陈存坤; 于晋泽; 北大核心

机构： 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;天津科技大学食品工程与生物技术学院食品营养与安全省部共建教育部重点实验室;天津国嘉农产品保鲜生产力促进有限公司;天津市远东冷藏设备制造有限公司

来源：食品研究与开发

关键词： 臭氧水 马铃薯 褐变 酶活 品质

年份：2019