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期刊名称

  • 食品工业科技(2)
  • 江西农业学报(1)
  • 西南农业学报(1)
  • 食品科学(1)

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关键词

  • 加热(3)
  • 兔肉(2)
  • 肌动球蛋白(2)
  • 蛋白质免疫印迹(2)
  • 解离(2)
  • 鸭肉(2)
  • 宰后(1)
  • 影响因素(1)
  • 肉质指标(1)
  • 肉鸭(1)

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作者

  • 董晗 AND 王道营 AND 张牧焓 AND 诸永志 AND 徐为民 AND 刘芳(0)

机构

  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(5)
  • 南京财经大学(1)

年份

  • 2014(1)
  • 2013(1)
  • 2012(3)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:董晗(精确检索)
作者:王道营(精确检索)
作者:张牧焓(精确检索)
作者:诸永志(精确检索)
作者:徐为民(精确检索)
作者:刘芳(精确检索)
排序方式：

相关度

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共5条记录
1不同加热温度对兔肉肉质的影响

作者：

机构：

来源：江西农业学报

关键词： 兔肉 加热 肉质指标

年份：2012

2鸭肉肌动球蛋白解离的影响因素研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 鸭肉 肌动球蛋白 解离 影响因素

年份：2014

3肉鸭宰后肌动球蛋白解离情况分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 肉鸭 宰后 肌动球蛋白 解离 蛋白质免疫印迹

年份：2013

4不同加热处理对兔肉超微结构的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：西南农业学报

关键词： 兔肉 加热 超微结构 肌内膜 肌束膜

年份：2012

5不同加热温度对鸭肉肌动球蛋白解离的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 鸭肉 加热 蛋白质免疫印迹 肌动蛋白

年份：2012

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