1不同蓝莓品种酿酒特性的比较研究

作者： 董月; 王英; 范琳琳; 周剑忠; 高瑀珑; 北大核心

机构： 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室;江苏省农业科学院农产品加工研究所; ;南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室;江苏省农业科学院农产品加工研究所; ;南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室;江苏省农业科学院农产品加工研究所;

来源：食品研究与开发

关键词： 蓝莓 蓝莓果酒 花色苷 发酵特性

年份：2018