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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 湖北农业科学(1)
  • 食品工业(1)

关键词

  • 中性蛋白酶(1)
  • 感官评价(1)
  • 抗氧化活性(1)
  • 木瓜蛋白酶(1)
  • 水解度(1)
  • 蒸煮特性(1)
  • 蚕蛹蛋白(1)
  • 质构特性(1)
  • 超微粉碎(1)
  • 麦麸(1)

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作者

  • 蔡沙 AND 何建军 AND 张国忠 AND 施建斌 AND 隋勇 AND 梅新(0)

机构

  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心;潜江同光面粉有限责任公司;武汉经济技术开发区(汉南区)农业局(1)

年份

  • 2019(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:蔡沙(精确检索)
作者:何建军(精确检索)
作者:张国忠(精确检索)
作者:施建斌(精确检索)
作者:隋勇(精确检索)
作者:梅新(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1加工工艺对超微粉碎麦麸热干面品质的影响及工艺优化

作者：

机构：

来源：湖北农业科学

关键词： 超微粉碎 麦麸 蒸煮特性 质构特性 感官评价

年份：2019

2蚕蛹蛋白酶解工艺及其水解产物抗氧化性

作者： 北大核心

机构：

来源：食品工业

关键词： 蚕蛹蛋白 中性蛋白酶 木瓜蛋白酶 水解度 抗氧化活性

年份：2019

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