1Lactobacillus Fermentum发酵降酸对三华李汁品质的影响

作者： 袁星星; 余元善; 吴继军; 肖更生; 徐玉娟; EI 北大核心

来源：现代食品科技

关键词： 三华李汁 乳酸菌 降酸 发酵 品质

年份：2016

2红肉火龙果酒天然酵母发酵期间品质变化研究

作者： 袁星星; 余元善; 吴继军; 肖更生; 徐玉娟; 李俊; 北大核心 CSCD

机构： 江西农业大学食品科学与工程学院; 广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室

来源：广东农业科学

关键词： 红肉火龙果 天然酵母 发酵 品质 果酒

年份：2016

3柠檬酸的乳酸菌发酵降解途径及其应用

作者： 袁星星; 余元善; 徐玉娟; 北大核心

机构： 江西农业大学食品科学与工程学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室; ;江西农业大学食品科学与工程学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室; ;江西农业大学食品科学与工程学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室;

来源：食品研究与开发

关键词： 乳酸菌 柠檬酸 降酸 代谢途径 发酵

年份：2017

4荔枝汁中谷蛋白结构及特性

作者： 袁星星; 余元善; 吴继军; 肖更生; 徐玉娟; 邹波; EI 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室;江西农业大学食品科学与工程学院

来源：食品科学

关键词： 荔枝汁 谷蛋白 十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳 红外光谱

年份：2018