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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品科学技术学报(1)

关键词

  • 丙二醛(1)
  • 加热方式(1)
  • 脂质氧化(1)
  • 脂质组成(1)
  • 过氧化值(1)
  • 鸡肉(1)

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作者

  • 谢东娜 AND 王道营 AND 闫征 AND 诸永志 AND 王咏梅 AND 陈本生 AND 徐为民(0)

机构

  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所;南京农业大学食品科技学院;江苏立华食品有限公司;江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心(1)

年份

  • 2019(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:谢东娜(精确检索)
作者:王道营(精确检索)
作者:闫征(精确检索)
作者:诸永志(精确检索)
作者:王咏梅(精确检索)
作者:陈本生(精确检索)
作者:徐为民(精确检索)
排序方式：

相关度

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共1条记录
1加热方式对鸡肉制品不同部位脂质氧化的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学技术学报

关键词： 鸡肉 加热方式 脂质组成 脂质氧化 过氧化值 丙二醛

年份：2019

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