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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 加工特性(1)
  • 发酵(1)
  • 有机酸(1)
  • 木薯粉(1)
  • 理化特性(1)

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作者

  • 谭婉碧 AND 王琴飞 AND 张金泉 AND 余厚美 AND 张振文 AND 何毅(0)

机构

  • 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所/国家薯类加工技术研发分中心(1)
  • 武汉轻工大学食品科学与工程学院(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:谭婉碧(精确检索)
作者:王琴飞(精确检索)
作者:张金泉(精确检索)
作者:余厚美(精确检索)
作者:张振文(精确检索)
作者:何毅(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1不同菌种发酵木薯粉品质和糊化特性比较分析

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 木薯粉 发酵 理化特性 有机酸 加工特性

年份：2023

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