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收录级别

期刊名称

  • 食品与发酵科技(1)

关键词

  • 流变学特性(1)
  • 质构特性(1)
  • 面团(1)
  • 马铃薯淀粉(1)

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作者

  • 赵保堂 AND 吴晓庆 AND 林娟 AND 杨富民 AND 张兆云 AND 杨发荣(0)

机构

  • 甘肃农业大学食品科学与工程学院;甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所(1)

年份

  • 2019(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:赵保堂(精确检索)
作者:吴晓庆(精确检索)
作者:林娟(精确检索)
作者:杨富民(精确检索)
作者:张兆云(精确检索)
作者:杨发荣(精确检索)
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共1条记录
1马铃薯淀粉添加量对藜麦-小麦面团复配体系流变学特性及质构特性的影响

作者：

机构：

来源：食品与发酵科技

关键词： 面团 马铃薯淀粉 流变学特性 质构特性

年份：2019

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