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  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 中国酿造(1)

关键词

  • 发酵(1)
  • 微生物指标(1)
  • 泡辣椒(1)
  • 理化性质(1)
  • 相关性分析(1)
  • 质构变化(1)

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作者

  • 赵楠 AND 葛黎红 AND 郭壮 AND 邓风 AND 赖海梅 AND 王雅利 AND 黄玉立 AND 林长彬 AND 李娟 AND 朱永清(0)

机构

  • 四川省农业科学院农产品加工研究所;四川师范大学生命科学学院;湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所(1)

年份

  • 2020(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:赵楠(精确检索)
作者:葛黎红(精确检索)
作者:郭壮(精确检索)
作者:邓风(精确检索)
作者:赖海梅(精确检索)
作者:王雅利(精确检索)
作者:黄玉立(精确检索)
作者:林长彬(精确检索)
作者:李娟(精确检索)
作者:朱永清(精确检索)
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共1条记录
1泡辣椒发酵过程中质构劣化规律及其影响因素研究

作者： 北大核心

机构：

来源：中国酿造

关键词： 泡辣椒 发酵 质构变化 理化性质 微生物指标 相关性分析

年份：2020

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