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作者: 王安凤; 赵永强; 陈胜军; 李来好; 杨贤庆; 吴燕燕; 杨少玲; 李春生; 北大核心 CSCD
机构: 中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心;上海海洋大学食品学院
来源:食品与发酵工业
关键词: 合浦珠母贝肉 酶解 响应曲面法 水解度
年份:2017
作者: 赵永强; 王安凤; 陈胜军; 杨贤庆; 李来好; 吴燕燕; 杨少玲; 北大核心 CSCD
机构: 中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心; 中国水产科学研究院南海水产研究所
关键词: 合浦珠母贝肉 米曲霉 鲁氏酵母 酶解液 协同发酵 风味
年份:2019
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