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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 结合作用力(1)
  • 腥味(1)
  • 臭氧处理(1)
  • 蛋清粉(1)
  • 蛋白质结构(1)

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作者

  • 辛小娟 AND 刘颖 AND 马璐璐 AND 霍嘉颖 AND 高英 AND 董世建 AND 刘丽娅 AND 王凤忠 AND 李述刚(0)

机构

  • 中国农业科学院食品科学与技术研究所(1)
  • 合肥工业大学食品与生物工程学院(1)
  • 安徽荣达食品有限公司(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:辛小娟(精确检索)
作者:刘颖(精确检索)
作者:马璐璐(精确检索)
作者:霍嘉颖(精确检索)
作者:高英(精确检索)
作者:董世建(精确检索)
作者:刘丽娅(精确检索)
作者:王凤忠(精确检索)
作者:李述刚(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1臭氧处理对蛋清粉脱腥效果及改善机制

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 蛋清粉 腥味 臭氧处理 蛋白质结构 结合作用力

年份：2024

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