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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 甘油醛-3-磷酸(1)
  • 甘油醛-3-磷酸脱氢酶(1)
  • 肉色(1)
  • 还原型辅酶i(1)
  • 高铁肌红蛋白还原(1)

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作者

  • 辛建增 AND 李铮 AND 李欣 AND 李桂霞 AND 任驰 AND 张德权(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所;内蒙古科技大学生命科学与技术学院;甘肃农业大学食品科学与工程学院(1)

年份

  • 2018(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:辛建增(精确检索)
作者:李铮(精确检索)
作者:李欣(精确检索)
作者:李桂霞(精确检索)
作者:任驰(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
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共1条记录
1甘油醛-3-磷酸对羊肉色泽稳定性和高铁肌红蛋白还原的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 肉色 甘油醛-3-磷酸 甘油醛-3-磷酸脱氢酶 还原型辅酶I 高铁肌红蛋白还原

年份：2018

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