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资源类型: 中文期刊

作者:邓少颖(精确检索)

作者:王道营(精确检索)

作者:张牧焓(精确检索)

作者:卞欢(精确检索)

作者:吴海虹(精确检索)

排序方式：

作者：邓少颖; 王道营; 张牧焓; 卞欢; 吴海虹; 诸永志; 耿志明; 刘芳; 徐为民; 北大核心 CSCD

机构：南京农业大学; 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：食品科学

关键词：鸭胸肉肌动蛋白加热

年份：2015

作者：邓少颖; 王道营; 张牧焓; 卞欢; 吴海虹; 北大核心 CSCD

机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：食品科学

关键词：鸭肉肌动球蛋白蛋白质免疫印迹解离肌动蛋白

年份：2015

作者：邓少颖; 王道营; 孙冲; 张牧焓; 卞欢; 吴海虹; 诸永志; 耿志明; 刘芳; 北大核心 CSCD

机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：食品与发酵工业

关键词：剪切力蒸煮损失 AMP 响应面优化法猪肉

年份：2015