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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 初始ph值(1)
  • 多酚氧化酶(1)
  • 美拉德反应产物(mrps)(1)
  • 酶促褐变(1)
  • 香蕉(1)

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作者

  • 郑杰琼 AND 李芬芳 AND 袁德保 AND 王必尊 AND 金志强(0)

机构

  • 中国热带农业科学院海口实验站(1)
  • 华南理工大学轻工与食品学院(1)
  • 西北农林科技大学食品科学与工程学院中国热带农业科学院海口实验站(1)

年份

  • 2012(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:郑杰琼(精确检索)
作者:李芬芳(精确检索)
作者:袁德保(精确检索)
作者:王必尊(精确检索)
作者:金志强(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1初始pH值对果糖-赖氨酸模型美拉德产物抑制香蕉酶促褐变相关性质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 美拉德反应产物(MRPs) 初始pH值 香蕉 多酚氧化酶 酶促褐变

年份：2012

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