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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 品质(1)
  • 宰后成熟(1)
  • 氧化还原失衡(1)
  • 脂质过氧化(1)
  • 铁死亡(1)
  • 铁稳态失衡(1)

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作者

  • 郝丹妮 AND 屠晓航 AND 郭诗雨 AND 诸永志 AND 王道营 AND 徐为民 AND 李鹏鹏(0)

机构

  • 江苏大学食品与生物工程学院(1)
  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:郝丹妮(精确检索)
作者:屠晓航(精确检索)
作者:郭诗雨(精确检索)
作者:诸永志(精确检索)
作者:王道营(精确检索)
作者:徐为民(精确检索)
作者:李鹏鹏(精确检索)
排序方式：

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  • 时间
  • 相关度
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共1条记录
1宰后肌肉成熟过程中铁死亡的发生及其与生鲜肉品质关系的研究进展

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 铁死亡 宰后成熟 品质 铁稳态失衡 氧化还原失衡 脂质过氧化

年份：2024

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