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  • CSCD(3)
  • 北大核心(3)

期刊名称

  • 中国农业科学(2)
  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 机理(2)
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  • 乳化稳定性(1)
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  • 影响因素(1)
  • 氯化钙(1)
  • 甘薯果胶(1)

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作者

  • 郭庆 AND 木泰华(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(3)

年份

  • 2010(3)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:郭庆(精确检索)
作者:木泰华(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共3条记录
1氯化钙对甘薯蛋白乳化特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 氯化钙 甘薯蛋白 乳化活性 乳化稳定性 机理

年份：2010

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2甘薯果胶的乳化特性研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 甘薯渣 甘薯果胶 酯化度 分子量 乳化特性

年份：2010

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3蛋白乳化液稳定性影响因素的研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 乳化液稳定性 影响因素 乳化液滴性质 机理

年份：2010

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