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收录级别

  • CSCD(3)
  • 北大核心(3)

期刊名称

  • 食品与机械(2)
  • 食品与发酵工业(1)

关键词

  • 鱼糜凝胶(2)
  • 亲水胶体(1)
  • 凝胶特性(1)
  • 加热温度(1)
  • 北太平洋鱿鱼(1)
  • 品种(1)
  • 品质(1)
  • 流变(1)
  • 淀粉(1)
  • 温度扫描(1)

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作者

  • 陈婷婷 AND 郭全友 AND 包海蓉(0)

机构

  • 上海海洋大学食品学院(3)
  • 中国水产科学研究院东海水产研究所(3)

年份

  • 2023(3)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:陈婷婷(精确检索)
作者:郭全友(精确检索)
作者:包海蓉(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共3条记录
1外源添加物和辅助加工技术对鱼糜凝胶动态流变中温度扫描的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与机械

关键词： 鱼糜凝胶 温度扫描 淀粉 亲水胶体 蛋白类物质 超声处理 电子束辐照 超高压技术

年份：2023

2两种鱿鱼胴体肉热加工特性的研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 加热温度 北太平洋鱿鱼 秘鲁鱿鱼 品质 热加工特性

年份：2023

33种鱿鱼鱼糜凝胶品质比较

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与机械

关键词： 鱿鱼 品种 鱼糜凝胶 凝胶特性 流变

年份：2023

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