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  • CSCD(1)
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  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 回软(1)
  • 感官评价(1)
  • 相关性(1)
  • 紫薯类月饼(1)
  • 质构剖面分析(1)

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作者

  • 陈弦 AND 张凌泓 AND 张雁 AND 周世斌 AND 唐小俊(0)

机构

  • ;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室;华中农业大学食品科学技术学院(1)
  • ;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室;华中农业大学食品科学技术学院;(1)
  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室;华中农业大学食品科学技术学院(1)

年份

  • 2017(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:陈弦(精确检索)
作者:张凌泓(精确检索)
作者:张雁(精确检索)
作者:周世斌(精确检索)
作者:唐小俊(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1回软对紫薯类月饼TPA参数及感官品质的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 紫薯类月饼 回软 质构剖面分析 感官评价 相关性

年份：2017

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