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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)
  • EI(1)

期刊名称

  • 中国食品学报(2)

关键词

  • 产品品质(1)
  • 植物基肉制品(1)
  • 生物大分子(1)
  • 相互作用(1)
  • 高水分挤压(1)
  • 鱼糜蛋白;鱼糜制品;加工技术;凝胶特性;品质特性(1)

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作者

  • 陈琼玲 AND 张金闯 AND 刘丽 AND 王强(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室(1)
  • 厦门大学化学化工学院化学工程与生物工程系(1)

年份

  • 2022(1)
  • 2021(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:陈琼玲(精确检索)
作者:张金闯(精确检索)
作者:刘丽(精确检索)
作者:王强(精确检索)
排序方式：

相关度

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  • 相关度
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共2条记录
1高水分挤压过程中大分子相互作用研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 高水分挤压 植物基肉制品 生物大分子 相互作用 产品品质

年份：2021

2鱼糜蛋白制品及其加工技术

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 鱼糜蛋白;鱼糜制品;加工技术;凝胶特性;品质特性

年份：2022

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