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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品科技(1)

关键词

  • 白鲢鱼(1)
  • 结合能力(1)
  • 肌球蛋白(1)
  • 腥味物质(1)

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作者

  • 鞠健 AND 胡建中 AND 程薇 AND 熊光权 AND 汪超(0)

机构

年份

  • 2016(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:鞠健(精确检索)
作者:胡建中(精确检索)
作者:程薇(精确检索)
作者:熊光权(精确检索)
作者:汪超(精确检索)
排序方式：

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  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1冻藏处理对白鲢鱼挥发性风味化合物与鱼肉肌球蛋白结合能力的影响

作者： 北大核心

来源：食品科技

关键词： 白鲢鱼 肌球蛋白 腥味物质 结合能力

年份：2016

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