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收录级别

  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 现代食品科技(2)

关键词

  • peleg方程(1)
  • 大米淀粉;没食子酸;热力学特性;流变学特性;晶体结构(1)
  • 浸泡(1)
  • 糯米(1)
  • 结晶特性(1)

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作者

  • 韩雪琴 AND 刘磊 AND 黄立新(0)

机构

  • 华南理工大学轻工与食品学院(1)
  • 华南理工大学食品科学与工程学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室(1)
  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室(1)

年份

  • 2021(1)
  • 2020(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:韩雪琴(精确检索)
作者:刘磊(精确检索)
作者:黄立新(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1不同品种糯米浸泡前后的理化特性比较

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 糯米 浸泡 Peleg方程 结晶特性

年份：2020

2没食子酸与大米淀粉的相互作用

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 大米淀粉;没食子酸;热力学特性;流变学特性;晶体结构

年份：2021

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