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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 肉类研究(1)
  • 食品科技(1)

关键词

  • 传统炭烤羊腿(1)
  • 气相色谱-质谱(1)
  • 滋味活性值(1)
  • 滋味物质(1)
  • 炭烤羊腿(1)
  • 等鲜强度(1)
  • 风味活性值(1)

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作者

  • 马建荣 AND 潘腾 AND 王振宇 AND 刘欢 AND 张德权 AND 丁武(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室;西北农林科技大学食品科学与工程学院(1)
  • 西北农林科技大学食品科学与工程学院(1)

年份

  • 2019(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:马建荣(精确检索)
作者:潘腾(精确检索)
作者:王振宇(精确检索)
作者:刘欢(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
作者:丁武(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1传统炭烤羊腿特征挥发性风味物质分析

作者： 北大核心

机构：

来源：肉类研究

关键词： 传统炭烤羊腿 风味活性值 气相色谱-质谱

年份：2019

2传统炭烤羊肉特征滋味成分解析

作者：

机构：

来源：食品科技

关键词： 炭烤羊腿 滋味物质 滋味活性值 等鲜强度

年份：2019

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