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收录级别

  • CSCD(3)
  • 北大核心(3)

期刊名称

  • 大连海洋大学学报(1)
  • 食品与发酵工业(1)
  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 凝胶特性(2)
  • 谷氨酰胺转氨酶(2)
  • 鸢乌贼鱼糜(2)
  • 热处理(1)
  • 理化性质(1)
  • 肌原纤维蛋白(1)
  • 蛋白酶抑制剂(1)
  • 辅料(1)
  • 鸢乌贼(1)

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作者

  • 马海霞 AND 马静蓉 AND 杨贤庆 AND 李来好(0)

机构

  • 中国水产科学研究院南海水产研究所(2)
  • 中国水产科学研究院(1)

年份

  • 2016(1)
  • 2015(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:马海霞(精确检索)
作者:马静蓉(精确检索)
作者:杨贤庆(精确检索)
作者:李来好(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共3条记录
1南海鸢乌贼肌原纤维蛋白加热过程中理化性质的变化

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：大连海洋大学学报

关键词： 鸢乌贼 肌原纤维蛋白 热处理 理化性质

年份：2016

2谷氨酰胺转氨酶及辅料对南海鸢乌贼鱼糜凝胶特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 鸢乌贼鱼糜 谷氨酰胺转氨酶 辅料 凝胶特性

年份：2015

3几种蛋白酶抑制剂对鸢乌贼鱼糜凝胶特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 鸢乌贼鱼糜 蛋白酶抑制剂 谷氨酰胺转氨酶 凝胶特性

年份：2015

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