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  • 北大核心(2)
  • CSCD(1)

期刊名称

  • 现代食品科技(1)
  • 食品与发酵工业(1)

关键词

  • 乳酸菌(2)
  • 乳清干酪(1)
  • 乳酸片球菌(1)
  • 奶豆腐(1)
  • 微生物多样性(1)
  • 感官特性(1)
  • 质构(1)
  • 酸凝(1)
  • 风味(1)

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作者

  • 高岩松 AND 王超 AND 高磊 AND 杨舸 AND 赵玉娟 AND 赵子健 AND 牛春华 AND 李盛钰(0)

机构

  • 吉林省农业科学院农产品加工研究所/国家乳品加工技术研发分中心(1)
  • 吉林省农业科学院农产品加工研究所国家乳品加工技术研发分中心(1)

年份

  • 2023(1)
  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:高岩松(精确检索)
作者:王超(精确检索)
作者:高磊(精确检索)
作者:杨舸(精确检索)
作者:赵玉娟(精确检索)
作者:赵子健(精确检索)
作者:牛春华(精确检索)
作者:李盛钰(精确检索)
排序方式：

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共2条记录
1添加乳酸片球菌AS185的益生菌Ricotta干酪品质评价

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 乳酸菌 乳酸片球菌 乳清干酪 质构 风味

年份：2022

2酸凝奶豆腐产品开发及其品质评价

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 奶豆腐 酸凝 乳酸菌 微生物多样性 感官特性

年份：2023

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