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  • 中国酿造(1)

关键词

  • 品质(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 有机酸(1)
  • 色泽(1)
  • 萝卜泡菜(1)
  • 质构(1)

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作者

  • 黄玉立 AND 葛黎红 AND 郭才富 AND 杨梦露 AND 梅源 AND 赖海梅 AND 赵楠(0)

机构

  • 四川师范大学生命科学学院(1)
  • 四川省农业科学院农产品加工研究所(四川省农业科学院食物与营养健康研究所)(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:黄玉立(精确检索)
作者:葛黎红(精确检索)
作者:郭才富(精确检索)
作者:杨梦露(精确检索)
作者:梅源(精确检索)
作者:赖海梅(精确检索)
作者:赵楠(精确检索)
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共1条记录
1添加不同有机酸发酵对四川泡菜品质的影响

作者：

机构：

来源：中国酿造

关键词： 萝卜泡菜 有机酸 品质 色泽 质构 挥发性风味物质

年份：2025

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