1乌龙茶做青过程中香气组成的动态变化及其与品质的关系

作者： 黄福平; 陈荣冰; 梁月荣; 陈伟; 陆建良; 陈常颂; 游小妹; 北大核心 CSCD

机构： 浙江大学茶叶研究所; 福建省农科院茶叶研究所; 福建农林大学生命科学院

来源：茶叶科学

关键词： 茶学 乌龙茶 做青强度 香气组分 品质

年份：2003

2做青强度对做青叶蛋白质组成、多酚氧化酶和酯酶同工酶谱的影响

作者： 黄福平; 梁月荣; 陈荣冰; 陈伟; 柯玉琴; 陆建良; 北大核心 CSCD

机构： 浙江大学茶叶研究所; 福建省农科院茶叶研究所; 福建农林大学生命科学学院

来源：茶叶科学

关键词： 茶学 乌龙茶 做青强度 蛋白质组成 多酚氧化酶

年份：2004

3乌龙茶做青过程脂质过氧化作用及其对茶叶品质的影响

作者： 黄福平; 陈伟; 陈荣冰; 柯玉琴; 梁月荣; 北大核心 CSCD

机构： 浙江大学茶学系; 福建农林大学生命科学学院; 福建省农科院茶叶研究所

来源：茶叶科学

关键词： 食品加工 乌龙茶 晒青 摇青 脂质过氧化 品质。

年份：2002

4乌龙茶做青过程中可溶性糖含量的变化

作者： 黄福平; 陈伟; 陈荣冰; 梁月荣;

机构： 福建省农科院茶叶研究所; 福建农林大学生命科学院; 浙江大学茶学系

来源：中国茶叶

年份：2002