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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 中国油脂(1)

关键词

  • 油炸面制品(1)
  • 油脂分布(1)
  • 油脂含量(1)
  • 淀粉(1)
  • 食用胶(1)

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作者

  • 齐金峰 AND 李鸿雁 AND 刘雅萍 AND 曹新蕾 AND 金青哲 AND 王兴国(0)

机构

  • ;江南大学食品学院;江苏科技大学中国农业科学院蚕业研究所;江南大学食品科学与技术国家重点实验室(1)
  • ;江南大学食品学院;江苏科技大学中国农业科学院蚕业研究所;江南大学食品科学与技术国家重点实验室;(1)
  • 江南大学食品学院;江苏科技大学中国农业科学院蚕业研究所;江南大学食品科学与技术国家重点实验室(1)

年份

  • 2018(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:齐金峰(精确检索)
作者:李鸿雁(精确检索)
作者:刘雅萍(精确检索)
作者:曹新蕾(精确检索)
作者:金青哲(精确检索)
作者:王兴国(精确检索)
排序方式：

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  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1淀粉和食用胶对油炸面制品油脂含量和油脂分布的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国油脂

关键词： 油炸面制品 淀粉 食用胶 油脂含量 油脂分布

年份：2018

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