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期刊名称

international food research journal(1)

关键词

coregonus peled; myofibrillar protein; oxidation; structural properties; functional properties(1)

作者

Deng, X. R. AND Lei, Y. D. AND Liu, J. AND Lu, S. L. AND Zhang, J. AND Lei, Y. D.(0)

机构

shihezi univ, food coll, shihezi 832003, peoples r china(1)
xinjiang acad agr & reclamat sci, minist agr, food qual supervis & testing ctr, shihezi 832003, peoples r china(1)

年份

2021(1)

科研产出

条件:

资源类型: 外文期刊

作者:Deng, X. R.(精确检索)

作者:Lei, Y. D.(精确检索)

作者:Liu, J.(精确检索)

作者:Lu, S. L.(精确检索)

作者:Zhang, J.(精确检索)

作者:Lei, Y. D.(精确检索)

排序方式：

1Effect of oxidation on the structural and functional properties of myofibrillar in Coregonus peled

作者： Deng, X. R.; Lei, Y. D.; Liu, J.; Lu, S. L.; Zhang, J.; Lei, Y. D.; SCI

机构： Shihezi Univ, Food Coll, Shihezi 832003, Peoples R China; Xinjiang Acad Agr & Reclamat Sci, Minist Agr, Food Qual Supervis & Testing Ctr, Shihezi 832003, Peoples R China;

来源：INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL

关键词： Coregonus peled; myofibrillar protein; oxidation; structural properties; functional properties

年份：2021