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期刊名称

  • meat science(1)

关键词

  • lamb(1)
  • myofibril diameter(1)
  • myofibrillar(1)
  • pulse vacuum brining(1)
  • sarcomere length(1)
  • water holding capacity(1)

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作者

  • Wang, Zhenyu AND Xu, Weiwei AND Kang, Ning AND Zhang, Dequan AND Shen, Qingwu(0)

机构

  • chinese acad agr sci, minist agr, key lab agroprod proc, inst food sci & technol, beijing 100193, peoples r china(1)
  • hunan agr univ, coll food sci & technol, changsha 410128, hunan, peoples r china(1)

年份

科研产出
资源类型: 外文期刊
作者:Wang, Zhenyu(精确检索)
作者:Xu, Weiwei(精确检索)
作者:Kang, Ning(精确检索)
作者:Zhang, Dequan(精确检索)
作者:Shen, Qingwu(精确检索)
排序方式：

相关度

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共1条记录
1Microstructural, protein denaturation and water holding properties of lamb under pulse vacuum brining

作者：

机构：

来源：MEAT SCIENCE

关键词： Pulse vacuum brining Water holding capacity Myofibrillar Myofibril diameter Sarcomere length Lamb

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