纯菌接种发酵技术在腌渍蔬菜加工上的应用研究(二) 纯菌接种发酵技术最佳发酵模式的确定与应用

沈国华; 卢英; 何丁喜; 王建宁; 《中国调味品 》 2002 北大核心

摘要：以筛选出的综合性状较优的植物乳杆菌和干酪乳杆菌为主要发酵菌种 ,经多方面的发酵比较试验 ,得出最佳的发酵配套模式为植物乳杆菌或干酪乳杆菌单独或以 1:1的比例混合接种 ;接种量5 % ;发酵温度 30℃ ;发酵盐量 3% ;发酵时间 72h即可得到品质稳定、口味上乘、开胃爽口的优质泡菜产品。并且 ,经不同温度条件下纯接种发酵与自然发酵的多批次模拟对比试验表明 :以全年不间断生产为前提 ,采用纯接种恒温控制发酵的发酵速度至少要比自然发酵平均提高 3 2 6倍以上

关键词： 泡菜 纯菌接种 发酵模式确定 应用

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不同品种和种植密度对水培切花郁金香生长发育的影响

寿伟林; 徐志豪; 陈丽萍; 周胜军; 戴丹丽; 万信忠; 《浙江农业科学 》 2002 北大核心

摘要：研究在一定生长温度及营养液浓度条件下 ,不同种植密度对切花郁金香生长发育的影响 ,提出了适合水培的切花郁金香品种及适宜的种植密度。

关键词： 切花 郁金香 水培 种植密度

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杂交水稻协优7954的选育与应用

李春寿; 董世钧; 李关土; 阮关海; 董文其; 《浙江农业科学 》 2002 北大核心

摘要：协优 795 4系浙江省农科院选育的籼型杂交水稻新组合。具有株型适中、高产稳产、适应性广、茎秆粗壮、穗大粒重、结实率高、米质较好、耐肥抗倒、中抗稻瘟病和白叶枯病等特点。 2 0 0 1年 4月通过浙江省农作物品种审定委员会审定。适宜在浙江省作单季稻或连作晚稻推广种植。

关键词： 籼型杂交水稻 协优7954 特征特性 栽培技术

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双孢蘑菇优良菌株引选研究初报

冯惠英; 王根锷; 刘又高; 施立聪; 潘玲聪; 《食用菌 》 2002

摘要：通过对国内外引入的 1 1个双孢蘑菇菌株在菌丝生长状况、生育期、子实体经济性状等方面的研究比较 ,筛选出当家品种 2 796的替换菌种 4580和 460 7。同时筛选出适合制罐的360 0 2、360 0 9两菌株

关键词： 双孢蘑菇 优良菌株 引选

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梨园改造技术

胡征令; 诸超; 红林; 陈桐芳; 《中国果树 》 2002 北大核心

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ABT生根粉在木姜润楠大树移栽中应用

张作焕; 李林; 陶正明; 钱锋; 《林业实用技术 》 2002 北大核心

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柑桔果皮功能性物质及其联产工艺

方修贵 ; 黄振东 ; 林媚 ; 郑益清; 《食品工业科技 》 2002 北大核心 CSCD

摘要：综述了柑桔果皮中功能性物质的种类、作用、利用现状及功能性物质的系统联产方案。

关键词： 柑桔果皮 功能性物质 联产 工艺

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青霉菌X5对活性艳蓝KN-R脱色研究

林晓华; 董新姣; 《四川环境 》 2002

摘要：采用梯度平板筛选法 ,从染布厂废水池污泥中分离到一株对蒽醌染料KN -R有较强脱色能力的青霉菌X5 (Penicilliumsp .) ,并考察该菌在不同温度、pH、培养时间、染料浓度、菌量及不同碳源氮源条件下对活性艳蓝KN -R的脱色情况。结果表明 ,在 2 0～ 40℃温度范围内该菌对活性艳蓝KN -R的脱色率均在 95 %以上。其最佳脱色温度为 2 5℃ ,pH为 4 0 ,培养时间为 48h ;染料浓度、菌量对染料脱色有一定影响 ;该菌对碳源、氮源具有较宽适应范围。在最佳条件下 ,该菌对染料的脱色率达 99 3 %。

关键词： 青霉 菌丝球 活性艳蓝KN-R 脱色率

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大麦赤霉病抗性研究及其抗源开拓

杨文新; 沈秋泉; 杨建明; 汪军妹; 《麦类作物学报 》 2002 CSCD

摘要：用禾谷镰刀菌 (Fusarium graminearum)培养的病麦粒接种与分生孢子液喷雾接种相接合的方法 ,对加拿大东西部 2 4 31份大麦材料进行了抗性鉴定。结果表明 ,不同基因型品种之间的抗性存在显著差异 ,大麦赤霉病抗性与棱型存在显著的正相关 ,与生育期存在显著的负相关。通过抗性鉴定 ,筛选到 14 5份高抗赤霉病的大麦材料 ,为大麦抗赤霉病育种提供抗源 ,并提出了大麦大面积鉴定赤霉病抗性的比较合理的接种方法

关键词： 大麦 赤霉病抗性 抗源开拓

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粳稻品种新米和储藏米品质性状的比较研究

严文潮; 金庆生; 俞法明; 裘伯钦; 富田桂; 堀内久满; 《中国粮油学报 》 2002 北大核心 CSCD

摘要：本文以常温下储藏8个月的7个粳稻品种糙米和相应的新米为研究材料,比较分析了加工和营养品质、稻米淀粉粘滞特性（Viscosity）、食味品质、游离脂肪酸含量及米饭质地的动态粘弹性（Dynamic viscoelas-ticities）。结果表明:短期储藏对粳稻直链淀粉、蛋白质含量和加工品质没有明显影响;储藏米食味普遍比其相应的新米要差,但新米食味好的品种其储藏米也相对较优,储藏米的综合食味评价值与新米一样和米饭外观、滋味、粘性有很高的正相关;粘度谱的衰减值和峰值粘度有所上升;米饭质地的粘弹性和动态损失正切值（Losstangent）分别比新米上升21.47％和下降26.76％;粳稻储藏米游离脂肪酸含量的增加是导致食味变差的主要原因,这在食味相对较差的品种中尤为明显。通过米饭质地动态粘弹性和游离脂肪酸含量的测定可以评价储藏米的食味特性。

关键词： 新米和储藏米 加工品质 食味品质 淀粉粘滞特性 米饭质地 游离脂肪酸 粳稻

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