鱼面的加工工艺

沈晓盛; 王锡昌; 王颖; 黄冬梅; 高丹枫; 《食品与发酵工业 》 2004 北大核心 CSCD

摘要：通过鱼糜制取、鱼糜与面粉间不同配比到影响鱼面品质因素等一系列试验 ,寻求鱼面加工工艺配方的优化点。结果表明 ,在 3 5 %的鱼糜、61 %的面粉、2 %的食盐、1 %的姜汁和 1 %的海藻酸钠的配比下进行和面 ,稍后用小型压面机进行压制成形 ,即可获得营养丰富色形具佳的鱼面。

关键词： 鱼糜 面粉 鱼面

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池塘中大肠埃希菌、柱状屈挠杆菌和鳗弧菌的动态演变规律的研究

谢骏; 徐跑; 殷国俊; 夏冬; 郑小平; 《中国微生态学杂志 》 2004 CSCD

摘要：目的 :研究鱼池中不同生物体表面柱状屈挠杆菌、大肠埃希菌和鳗弧菌的区系分布。方法 :通过对本中心渔场的鱼池中的几种主要病原菌进行定期采样测定。结果 :这三种细菌在各种鱼体表的数量主要在 10 2 ～ 10 4CFU/cm2 波动 ,各种鱼体表上的同一细菌数量总体相差不大 (几倍之间 ) ,但有一定的选择性 ;另外同一种鱼其体表上的各种细菌有相似的分布规律。研究还表明柱状屈挠杆菌、大肠埃希菌和鳗弧菌在池塘水体和各种浮游生物上的数量波动区域 :浮游细菌为 10 5～ 10 6CFU/L ,大型浮游生物为 10 3 ～10 4CFU/L ,小型浮游生物为 10 4～ 10 5CFU/L ,其分布顺序 (根据其平均值 )都是 :水体中的浮游细菌数量总是远远高于小型浮游生物 (通常高 10～ 10 0倍 ) ,小型浮游生物也总高于大型浮游生物 (通常高 10倍左右 ) ;同一种生物其体表上的各种病原菌有相同的分布规律。结论 :这三种细菌在水体和各种生物体上的高峰期通常在 5月下旬至 6月上旬、7月下旬至 8月上旬 ,因此 ,我们认为在这两个时间段 ,要特别重视 ,抓好防治鱼病的工作。

关键词： 柱状屈挠杆菌 大肠杆菌 鳗弧菌 生物载体 区系分布

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3个不同地理群体黑鲷遗传变异的RAPD分析

杨慧荣; 江世贵; 周发林; 龚世园; 《中国水产科学 》 2004 北大核心 CSCD

摘要：利用RAPD技术对取自胶州湾(青岛)、台湾海峡(厦门)和北部湾(海南)3个天然群体的24尾黑鲷(Sparusmacro cephalus)进行群体内与群体间的遗传变异分析。在事先优化的反应条件下,所使用的60个随机引物中,有28个引物扩增出清晰稳定的片段,共计200条,大小在200～2500bp,其中多态性片段135条(多态性片段的比例为67.50%)。青岛、厦门和海南黑鲷群体内的遗传距离分别是0.1068、0.0939和0.1206,相似系数为0.8932、0.9061和0.8794;群体间的遗传距离分别是0.1550、0.1318和0.1228,其中青岛和海南黑鲷群体间的遗传距离最大,青岛与厦门其次,厦门与海南最小。群体内与群体间都具有较高的遗传变异。用MEGA2.1软件的UPGMA程序和NJ程序进行聚类分析,厦门与海南群体首先聚在一起,其次是青岛群体,两者的结果相一致。

关键词： 黑鲷 遗传变异 RAPD

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奥利亚罗非鱼(♀)、鳜(♂)及其子代间遗传关系的研究

杨弘; 夏德全; 刘蕾; 吴婷婷; 《水产学报 》 2004 北大核心 CSCD

关键词： 奥利亚罗非鱼 鳜 远缘杂交 随机扩增多态性DNA

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黄鳍鲷2个自然群体遗传变异的RAPD分析

杨慧荣; 江世贵; 苏天凤; 吕俊霖; 《热带海洋学报 》 2004 北大核心 CSCD

摘要：用RAPD技术对福建和珠江口2个自然黄鳍鲷(Sparuslatus)群体进行群体内与群体间的遗传变异分析。在使用的40个随机引物中,有18个引物扩增出清晰稳定的片段,共计93条,大小为200—2500bp,其中多态性片段41条,多态性片段的比例为44.09%。福建和珠江口群体内的相似系数分别为0.8821和0.8785,群体内遗传距离分别为0.1179和0.1215,2个群体间的遗传距离为0.1314。福建和珠江口2个群体内都有较高程度的遗传变异水平,但福建群体的遗传变异水平较珠江口群体的低。用类平均聚类法和邻接法进行聚类分析,结果表明,福建和珠江口群体分别聚成一支,且两者的聚类结果一致。说明福建和珠江口群体已经开始出现了遗传分化,分别属于2个不同的地理群体。

关键词： 黄鳍鲷(Sparuslatus) 遗传变异 RAPD

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关于锯缘青蟹Scylla serrara(Forskal)苗种中间培育(Intermediate Rearing)技术的探讨

王建钢; 于忠利; 左振德; 《现代渔业信息 》 2004

摘要：利用670m2的方形土池在水温31.6～28.2℃;海水比重1.021从Ⅰ期锯缘青蟹仔蟹3万尾经过17d的培育共培育出Ⅴ～Ⅵ期幼蟹2.4548万尾,存活率为81.82%。另外在8口5×5×1.4(m)的水泥育苗池中在水温27.6～30.4℃;比重1.018～1.006的条件下从Ⅰ～Ⅱ期锯缘青蟹仔蟹26万尾经过5d的淡化培育共培育出Ⅲ～Ⅳ期仔蟹19.5266万尾,存活率为75.10%。

关键词： 锯缘青蟹仔蟹 中间培育

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钻井噪声与振动对草鱼生长影响的现场模拟测定

孙耀; 张少娜; 宋云利; 赵俊; 陈聚法; 张德华; 姜尚亮; 《海洋水产研究 》 2004 北大核心 CSCD

摘要：采用剪鳍标记现场模拟法 ,测定了钻井噪声与振动对草鱼生长的影响。研究结果表明 ,钻井噪声与振动对草鱼生长有显著影响 ,其临界等效噪声和振动级约为 84 4dB和 90 2dB ,影响域径约为 8 5m ;污染持续时间和体重等生态因素能显著改变钻井噪声与振动对草鱼生长的污染效应。由于在污染消失后草鱼生长率能迅速恢复 ,这说明钻井噪声与振动对草鱼的影响是可逆的 ,并未产生器质性损伤 ,因此 ,用非听觉系统激起反应解释钻井噪声与振动对草鱼的影响机制可能是合理的。

关键词： 生长 草鱼(Myloparyngodon piceus) 钻井噪声与振动

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黄海玉筋鱼资源及其可持续利用

陈昌海; 《水产学报 》 2004 北大核心 CSCD

关键词： 玉筋鱼 过度捕捞 可持续利用 黄海

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黄、东海冬季底层鱼类群落结构及多样性变化

程济生; 俞连福; 《水产学报 》 2004 北大核心 CSCD

摘要：根据1991年和2000年冬季在黄海中南部和东海中北部海域进行的底拖网调查资料,对黄、东海底层鱼类群落的资源状况、重要种类的生态优势度与结构、多样性及其空间分布格局等方面的动态变化进行了分析。结果表明,生物量指数明显下降,个体小型化使生物资源密度显著上升;重要种类成分发生演替,优势度有较大变化;物种丰富度指数(D)下降极其显著,Shannon-Wiener多样度指数(H′)也有所下降,但不显著。

关键词： 底层鱼类 群落结构 多样性 黄东海

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陆封型大西洋鲑肌肉营养成分分析

陆九韶; 夏重志; 李永发; 刘成刚; 《水产学杂志 》 2004

摘要：应用生化分析方法对养殖的陆封型大西洋鲑 2龄和 3龄鱼肌肉中的营养成分和蛋白质中氨基酸组成及含量进行了定量分析。结果显示 :2龄和 3龄陆封型大西洋鲑肌肉中蛋白质含量分别为 1 9 85 %和 2 0 2 0 % ;脂肪含量为 2 74%和 4 73% ;水分含量为 76 30 %和 74 74% ;灰分含量为 2 5 9%和1 95 %。陆封型大西洋鲑肌肉蛋白质中含有 1 8种氨基酸 ,总量分别为 1 7 88%和 1 8 40 % ,其中 1 0种人体必需氨基酸含量为 9 1 5 %和 9 96%。

关键词： 陆封型 大西洋鲑 肌肉营养成分

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