轻盐醋渍黄鲷鱼片工业化生产技术参数的初步研究

郭全友; 许钟; 《海洋渔业 》 2004

摘要：本文研究了轻盐醋渍黄鲷鱼片工业化生产的工艺技术。通过盐渍、醋渍、加少量生姜等协同抗菌防腐处理和贯穿整个过程的温度、时间、卫生控制 ,保证了产品的质量和安全。结果表明 ,鱼片占整条鱼的重量比为 2 7～ 33% ;解冻鱼鱼片用 18～ 19%盐水浸渍 ,新鲜鱼鱼片用 2 4～ 2 5 .5 %盐水浸渍 ,2～ 3min ,制品盐份含量为 3%左右 ;米醋大约浸渍 10s ,产品pH <5 ,鱼片质地柔软适口 ;装杉木樽聚乙烯薄膜贴体热收缩包装 ,0～ 5℃冷藏 ,保藏期限为 7d。

关键词： 黄鲷鱼片 盐渍 醋渍 协同抗菌 安全质量和卫生管理

 全文链接 请求原文

中华鲟胚胎的耗氧率

唐国盘; 刘鉴毅; 危起伟; 陈细华; 杨德国; 朱永久; 杜浩; 《动物学杂志 》 2004 北大核心 CSCD

摘要：应用密闭定容装置 ,对中华鲟胚胎耗氧率进行了研究。结果对尾部接近心脏时期胚胎 ,在不同水温条件下耗氧率测定表明 ,随水温的升高胚胎耗氧率有上升的趋势。在 1 4℃时 ,耗氧率为 0 69mg 1 0 0eggs·min ;而 2 6℃时 ,耗氧率为 1 63mg 1 0 0eggs·min。中华鲟胚胎耗氧率随发育的进程而增大 ,在水源pH为 6 4、水温为 1 9℃条件下 ,受精卵的耗氧率为 0 2 8mg 1 0 0eggs·min ,而到胚胎心脏形成、搏动期开始耗氧率显著升高 ,为 0 87mg 1 0 0eggs·min,到胚体滚动、出膜期时又是一个高峰期 ,为 1 5 4mg 1 0 0eggs·min。

关键词： 中华鲟 胚胎 耗氧率 水温

 全文链接 请求原文

扁口鱼小常识

雷霁霖; 《中国水产 》 2004 北大核心

摘要：最近,中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员、海水鱼类养殖专家雷霁霖先生在给本刊的来信中指出,大菱鲆养殖已在北方甚至全国沿海蓬勃发展,说明其品种好、有市场、产业有做头,心里感到很高兴,并在深入科研、技术提升和市场扩展的同时,为突出品牌效应,觉得做些“鱼文化”方面的工作也显得尤为重要,特撰写“扁口鱼小常识”一文以飨读者。编者认为,此举实为一种将经济与文化紧密结合的好方法,并期望得到更多专家、学者和业内同仁的支持,踊跃来稿,定期刊登类似的知识性文章,以促进渔业的发展。

 全文链接 请求原文

ENSO现象对中西太平洋鲣鱼围网渔场的影响分析

周甦芳; 沈建华; 樊伟; 《海洋渔业 》 2004

摘要：ENSO(ElNi oSouthernOscillation)是引起全球气候变化的最强烈的海 -气相互作用现象 ,对世界渔业生产具有重要影响。本文研究表明 :ENSO现象对中西太平洋鲣鱼围网渔场的空间分布有显著影响 ,厄尔尼诺发生时 ,单位捕捞努力量渔获量经度重心随着暖池的东扩而东移 ,拉尼娜发生时则随着暖池向西收缩而西移。同时 ,Ni o 3.4区海表温度与单位捕捞努力量渔获量经度重心有显著相关关系 ,可将Ni o 3.4区海表温度作为预报、预测中西太平洋鲣鱼围网渔场位置的一个重要指标

关键词： ENSO现象 中西太平洋 鲣鱼围网渔场 单位捕捞努力量渔获量经度重心

 全文链接 请求原文

鲟鱼类系统进化的研究现状

陈金平; 孙大江; 张树义; 吴文化; 《四川动物 》 2004 北大核心

摘要：本文回顾了鲟鱼的分类、起源、骨骼系统发育、细胞遗传学的研究、线粒体部分基因的研究 ,阐述近年来鲟鱼系统进化的研究现状 ,从鲟鱼系统进化关系可以推测出尚未有核型报道的S albus、S suttkusi和P hermanni 3种鲟鱼可能为四倍体 ,讨论了当前鲟鱼类系统进化研究中存在的问题

关键词： 鲟鱼 系统进化

 全文链接 请求原文

泥鳅溃疡病的病原菌分离和组织病理学观察

杨鸢劼; 陈辉; 金日奉; 段金荣; 《集美大学学报(自然科学版) 》 2004

摘要：从患溃疡的泥鳅中分离出病原菌4株,分别为:02-7-01、02-7-02、02-7-03、02-7-04,其中02-7-04经人工感染健康泥鳅,表现出较强的致病力,出现症状与自然发病鱼相同,证实这株菌为泥鳅溃疡的病原菌.根据其菌体形态特征、培养特性和生化反应,初步鉴定为致伤弧菌.对溃疡的组织病理观察,肌肉细胞坏死,大量炎细胞浸润;溃疡部位皮下肌肉组织水肿及炎细胞浸润;致病菌从肠道侵入而导致肠粘膜坏死,大量炎细胞浸润.定量药敏实验结果表明:该致病菌对环丙沙星、庆大霉素、诺氟沙星、头孢呋新、头孢哌酮、头孢他定、头孢曲松敏感;氨苄青、氧哌嗪、头孢唑啉耐药.

关键词： 泥鳅 溃疡 致伤弧菌 病理 定量药敏

 全文链接 请求原文

栉孔扇贝生理能量学研究

王俊; 姜祖辉; 唐启升; 《海洋水产研究 》 2004 北大核心 CSCD

摘要：在室内实验条件和现场模拟条件下对栉孔扇贝的耗氧率、排泄率、摄食率、同化率和能量收支进行了较为系统的研究。结果显示 ,在适宜的温度范围内 ,栉孔扇贝的耗氧率、排氨率和摄食率均与温度成正比 ,与体重成幂函数关系 ,体重与耗氧率、排氨率和摄食率的关系均可用幂函数关系式Y=aWb表示。在 8～ 2 8℃温度范围内栉孔扇贝的耗氧率、排氨率和摄食率均随温度的升高而增大 ,2 3℃时耗氧率和摄食率达到最高值 ,2 8℃时下降 ,而排氨率则呈持续升高的趋势 ,其变化幅度分别为 0 4 8～ 9 0 9mg/ g·h、0 0 5～ 1 0 1mg/ g·h和 1 0 7～ 11 6 6mg/ g·h。栉孔扇贝的摄食率随藻类密度的增加而增加 ,符合关系式 :IR =4 78C0 36 6 (R2 =0 97,P <0 0 5 )。栉孔扇贝的同化率与饵料密度呈负相关关系 ,而与饵料质量呈正相关关系 ,其相关关系分别为 :AE =4 7 6 5C- 0 30 9(R2 =0 96 )和AE =5 1 6 8lnX - 112 38(R2 =0 97)。栉孔扇贝的个体大小是影响能量收支各组分比例的主要因素 ,随个体增大呼吸能增大 ,生长能减小。在能量收支方程中 ,呼吸能占总摄食能的 4 4 2 %～5 1 7% ,排粪能为 31 4 %～ 36 8% ,生长能为 12 7%～ 2 1 7% ,排泄能小于 2 %。

关键词： 栉孔扇贝 耗氧率 排氨率 摄食率 同化率 能量收支

 全文链接 请求原文

青藏高原淡水鱼类的研究现状

龙华; 《水利渔业 》 2004 北大核心

摘要：青藏高原地区海拔高、水温低、水流急,大陆性气候强,水中含氧量低,有丰富的山区冷水性耐低氧的底层鱼类。该地区的鱼类区系、地理分布、独有的生理特性及其成因与自然环境的演变有深刻的、密切的关系。简要综述了近70年来各国学者对青藏高原地区在鱼类区系、鱼类地理、新物种发现、解剖学、细胞学、遗传学、鱼病学、分子生物学以及经济生长性能等方面的研究现状。

关键词： 青藏高原 淡水鱼类 研究现状

 全文链接 请求原文

鳜致病性嗜水气单胞菌GYK1株的鉴定、毒力及溶血性

潘厚军; 吴淑勤; 董传甫; 石存斌; 叶美茜; 林天龙; 黄志斌; 《上海水产大学学报 》 2004 北大核心 CSCD

摘要：从患溃疡病的鳜肾脏中分离出一株病原细菌编号为GYK1。此株病菌人工感染鳜、银鲫、剑尾鱼,实验鱼出现出血、肌肉坏死或溃疡症状;腹腔注射攻毒,对鳜、银鲫、剑尾鱼、小鼠的半致死剂量(LD50)分别为8.33×104、1.06×105、1.26×105、1.05×106CFU/g;菌培养液上清能溶解鳜、加洲鲈、银鲫、小鼠、兔、绵羊、人O型血等的红细胞,在绵羊血平板上为β 溶血,不同代次和保存条件的细菌溶血性稳定。细菌在电镜下的形态、生化特性和ID32E系统自动鉴定的结果均符合嗜水气单胞菌的特征;PCR扩增检测到嗜水气单胞菌特异性的毒力基因气溶素基因(aerA)209bp片段,进一步说明此株病原细菌为含有毒力基因的嗜水气单胞菌。实验结果表明,GYK1是一株毒力和溶血性均较强的嗜水气单胞菌。

关键词： 鳜 嗜水气单胞菌 鉴定 毒力 溶血性

 全文链接 请求原文

我国海洋捕捞业发展趋向与结构调整分析研究

刘世禄; 《浙江海洋学院学报(自然科学版) 》 2004

摘要：自1990年以来,我国的海洋捕捞业得到了迅速的发展,捕捞渔船和捕捞产量大幅度增加。到2002年,我国的水产品总产量为4565.18×104t,其中,海洋捕捞1433.49×104t。2003年,2003年1～11月,全国水产品产量达3875×104t,同比增长4.1%。但是、随着渔船和捕捞能力的急剧增加,也带来很多值得极为重视的问题。渔业资源严重衰退,经济效益不高,渔船转产难度较大,海洋渔业资源可持续开发管理和增殖技术体系不健全,远洋渔业开发装备和重大技术研究严重落后等。本文分析整理了近十几年的捕捞业发展资料,试图通过分析研究,提出今后可持续发展的建议。

关键词： 海洋捕捞 发展趋向 结构调整

 全文链接 请求原文