科研产出
低升糖藜麦八宝粥的配比优化及其人体GI值测定
《现代食品科技 》 2021 北大核心
摘要：本研究旨在研制一款高营养（E/T≥0.40）、低升糖指数（GI≤55）的藜麦八宝粥。以藜麦为主要原料,复配其他升糖指数较低的谷物、豆类。采用氨基酸E/T营养模式、体外消化试验、感官评价优化原料配比。在此基础上通过人体试验测定产品GI值。优化试验得出最佳原料配比为:谷物与豆类比例为35:65,谷物中藜麦、大麦仁、燕麦比例为22:6.5:6.5,豆类中鹰嘴豆、花生、绿豆、白芸豆、红小豆比例为15:15:12.5:12.5:10。在此条件下,藜麦八宝粥人体试验GI值为48,为低升糖食品,具有稳定血糖的作用;氨基酸E/T为0.41,达到FAO/WHO（1973）推荐氨基酸E/T模式≥0.40水平,具有较高的营养价值;感官评分82.0,八宝粥滋味丰富、色泽鲜艳、口感较好。本研究所提供的研究内容旨在为低升糖八宝粥产品研制提供试验基础。
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中国食用豆产业和种业发展现状与未来展望
《中国农业科学 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：食用豆在中国粮食组成、人类健康、土壤改良中占有重要地位,尤其是在贫困地区作为蛋白质的主要来源。随着食用豆基因组相继被破译,推动了食用豆分子遗传基础和分子育种研究。国家食用豆产业技术体系成立以来,育成了一批高产、优质、抗病虫、耐逆、适宜机械化收获的食用豆新品种,集成了一批适合不同产区的栽培技术,病虫害绿色防控技术的研发与应用取得了良好的防治效果,生产机械与技术研究初显成效,产后加工技术提升与产品创新研究促进产业提质增效。随着食用豆新品种新技术的示范与推广,食用豆总产和单产水平显著提高,特别是在过去十年内蚕豆、豌豆由干籽粒生产转变为鲜食菜用生产,食用豆种植面积提高了21.1%,单产提高了3.9%,总产提高了36.8%。随着食用豆产业规模不断扩大,越来越多的食用豆种被列为国家农产品地理标志产品,正在形成一批农业企业品牌。在食用豆产业的带动下,品种权保护与转让数量逐渐增多,食用豆种业开始起步发展。随着人们健康意识的提高,国内外市场需求快速上升,国家乡村振兴战略的实施和农业供给侧结构性改革的推进,大力培育壮大贫困地区特色优势产业,给食用豆生产和种业带来了新的机遇;但是中国食用豆生产和种业也面临生产成本较高、生产效率低、科研平台建设有待加强、缺乏突破性大品种、品种权保护力度不够等诸多挑战。本文在总结中国食用豆产业和种业的现状与问题的基础上,讨论了其未来的发展方向。
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黑小麦芽抗氧化活性成分提取及其抗氧化能力研究
《食品工业 》 2021 北大核心
摘要：研究用不同极性的提取剂对黑小麦芽进行萃取,考察不同极性提取剂对黑小麦芽多酚类物质提取能力、自由基清除能力及抗氧化活性物质提取能力的影响,并对不同指标之间的相关性进行分析。结果表明, 75%乙醇处理组黑小麦芽多酚类物质提取能力较高,且与蒸馏水处理组之间无显著性差异（p>0.05）。纯有机溶剂（100%甲醇、100%乙醇和100%丙酮）提取物表现出较强的DPPH自由基清除能力。100%甲醇溶剂提取物和50%乙醇溶剂提取物对ABTS自由基清除能力较强,其ABTS IC50值分别为0.05 mg/mL和0.058 mg/mL。综合考虑提取溶剂对酚类物质和抗氧化活性物质提取能力、成本及安全性等方面,蒸馏水更适合作为提取剂。根据相关性分析,酚类物质对黑小麦芽提取物的抗氧化性起主导作用, DPPH法更适合作为黑小麦芽提取物抗氧化能力快速检测方法。
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大豆反向光敏感细胞核雄性不育突变体88-428BY育性特征分析
《分子植物育种 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为明确大豆光敏感细胞核雄性不育突变体88-428BY不育的生理生化因素,本研究对其总花芽进行能量物质和抗氧化酶活性检测,结果表明88-428BY不育株的可溶性糖、淀粉和ATP含量均显著低于可育株,说明不育株中为花药生长发育提供能量的物质在代谢过程受到抑制最终影响其育性.抗氧化物酶超氧化物酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性在不育株中均低于可育株,说明88-428BY败育的原因与抗氧化物酶活性也有一定关系.总结以上结果推测,大豆光敏感细胞核雄性不育突变体88-428BY不育可能与花药发育过程相关的能量物质或者酶活性等有关,为后期深入研究大豆光敏不育机理和推进两系杂交大豆育种提供理论佐证.
关键词： 大豆(Glycine max);反向光敏感;细胞核雄性不育系;抗氧化酶
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4种Y系中间砧'长富2号'树体生长的比较研究
《中国果树 》 2021 北大核心
摘要：以八棱海棠作基砧,分别以Y-1、Y-2、Y-3、Y-4作中间砧,嫁接‘长富2号’,以八棱海棠作砧木,嫁接‘长富2号’为对照,比较其树高、干径、枝类组成、叶片形态等生长情况。结果表明:4种中间砧‘长富2号’成龄树（2017年）树高为312～435 cm,品种干径为58.96～69.32 mm,基本显著低于对照;4种中间砧‘长富2号’中短枝比率分别为85.2%、87.4%、67.1%、86.4%,除Y-3外,均显著高于对照;4种中间砧‘长富2号’新梢长度为27.6～76.1 cm,均显著低于对照;4种中间砧‘长富2号’叶片厚度、气孔密度、栅栏组织厚度、海绵组织厚度、栅海比均显著高于对照;4种中间砧‘长富2号’叶绿素a+b含量为6.30～6.83 mg/g,除Y-3外,均显著高于对照。综合评价,4种中间砧的致矮能力由大到小顺序为Y-2>Y-1、Y-4>Y-3,其中,Y-2为矮化砧,Y-1和Y-4为半矮化砧,Y-3为半乔化砧。
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红枣干红甲醇的控制研究
《农产品加工 》 2021
摘要：研究果胶的控制对甲醇生成量的影响,采用气相色谱法测定红枣干红中甲醇含量。结果表明,采用高温提汁、果胶酶处理、物理电场去除果胶、添加果胶酶抑制剂均可以控制由果胶分解导致的甲醇产生。以期为山西省枣酒企业解决红枣干红甲醇超标问题、提高产品质量提供理论依据。
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山西省玉米病虫草害发生及农药使用现状
《玉米科学 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：对山西省旱作玉米16个县（区）40个种植大户和8个合作社107分散农户进行157次农户玉米生产现状及用药情况进行调研。结果表明,山西旱作玉米主要病害11种,主要害虫13种,杂草30种。玉米整个生育期化学农药投入制剂量为7.5～22.5 kg/hm2,年平均用药次数2.5次。玉米覆膜栽培田用药量显著低于不覆膜田,种植大户/合作社用药量大于分散农户。主栽玉米品种感大斑病是杀菌剂用量增加的原因之一。提出推广应用抗病品种、应用黑色地膜除草、做好偶然害虫发生规律与测报,实施在防治指标指导下的适时科学防控。
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基于BSA和SLAF-Seq技术对大豆主茎节数QTL精细定位
《核农学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为了加速大豆主茎节数候选基因的的克隆和功能验证,并为大豆主茎节数分子标记辅助育种提供分子基础,本研究通过高通量测序检测与大豆主茎节数相关数量性状区间（QTL）,结合双亲重测序信息开发QTL区间InDel分子标记,实现了大豆主茎节数相关主效QTL区间的精细定位。本研究以少主茎节数C025材料为母本,多主茎节数中119为父本杂交衍生的重组自交系（RIL）102个株系为试验材料,取自交系中极端少主茎节数30株和极端多主茎节数30株,构建两个极端混池,利用传统分群分析法（BSA）和全基因组特异性位点扩增片段测序手段（SLAF-Seq）相结合的方法在4号染色体检测到与大豆主茎节数相关的5个QTL。为了进一步缩小QTL区间,依据双亲材料的高通量重测序信息,获取QTL区间的插入缺失位点（InDel）信息,并开发InDel标记。首先利用InDel标记在F2群体进行基因型分析,结果主效位点落在第3个QTL区间。其次在主效区间开发8个共显性InDel标记,结合RIL群体全部株系进行表型鉴定,最终获得9个交换单株,将主效区间分为6种交换类型,结合表型分析最终将大豆主茎节数位点精细定位到InDel标记Chr04-38和Chr04-46之间,其区间只有171.9 kb,包含候选基因6个,实现了大豆主茎节数的精细定位。本研究通过高通量测序与极端混池相结合的方法可以高效快速地检测与大豆主茎节数相关区间,并结合双亲重测序信息开发关联区间InDel分子标记,精细定位大豆主茎节数。本研究开发的Indel标记Chr04-38和Chr04-46与大豆主茎节数紧密连锁,有利于后期大豆主茎节数分子标记辅助育种。
关键词： 大豆 主茎节数 BSA SLAF-Seq 精细定位 InDel标记
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黄河流域主要梨园土壤养分丰缺状况
《土壤 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：在国家梨产业技术体系黄河流域5个综合试验站224个主产区梨园,采集树冠滴水线下0~20 cm土样用于土壤理化性状的分析.结果表明:除泰安试验站有20.0%梨园土壤pH处于3.95~5.34外,其余4个试验站梨园土壤pH均在6.62~7.82;90%以上梨园土壤有机质含量低于20 g/kg,其中24.1%梨园有机质含量低于10 g/kg.62.1%梨园土壤碱解氮含量低于60 mg/kg,且绝大多数低于90 mg/kg;约18%梨园土壤有效磷含量低于15 mg/kg,而43.3%梨园高于40 mg/kg;17.4%梨园土壤有效钾含量低于100 mg/kg,但有41.1%梨园高于200 mg/kg:梨园土壤有效磷钾富集现象明显.梨园土壤交换性钙、镁含量均较高,平均值分别达3073 mg/kg和219.8 mg/kg.土壤微量元素含量表现为:75%梨园有效铁含量低于10 mg/kg,27%左右梨园有效锰含量低于7 mg/kg,29.2%梨园有效铜含量低于1 mg/kg,30%左右梨园有效锌含量低于1 mg/kg;有效硼含量在0.25~1.0 mg/kg及>1 mg/kg范围的梨园分别约占57.6%和27.2%.针对上述梨园土壤养分含量特征,建议黄河流域梨栽培中应加强有机肥或有机物料的投入,提高土壤有机质含量,适量施用磷钾肥,重视补充微量元素铁、锰、锌、硼等.
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用HS-SPME/GC-MS技术分析金黄色葡萄球菌 污染鲜奶中的挥发性代谢产物
《中国乳品工业 》 2021 北大核心
摘要：为探讨鲜奶和金黄色葡萄球菌污染的鲜奶中挥发性代谢产物的差异,应用75μm CAR/PDMS萃取头,Thermo(30 m×0.25 mm×0.25μm)色谱柱,通过优化方法,分别对鲜奶和金黄色葡萄球菌污染的鲜奶中挥发性代谢产物进行萃取,用顶空固相微萃取/气质联用(HS-SPME/GC-MS)技术进行检测,以鉴别两组的差异代谢物.结果显示,鲜奶组中检测到挥发性代谢物11种,金黄色葡萄球菌污染的鲜奶中检测到挥发性代谢物11种,其中共同的挥发性代谢物5种.本研究可为鉴别由金黄色葡萄球菌污染的鲜奶提供新的思路.
关键词： 顶空固相微萃取/气质联用;金黄色葡萄球菌;鲜奶;挥发性代谢物
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