科研产出
风冷与冷藏过程中酱卤牛肉风味逸散行为研究
《中国农业科学 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：[目的]明确风冷与冷藏过程中酱卤牛肉挥发性风味物质逸散行为,为酱卤牛肉的风味保持与风味调控提供理论依据.[方法]采用电子鼻(electronic nose,E-nose)、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(headspace solid-phase microextraction gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME/GC-MS),结合气味活性值(odor activity value,OAV)和主成分分析(principal component analysis,PCA),明确酱卤牛肉在风冷(中心温度从50℃降至10℃,风速2ms-1,降温时间90 min)和冷藏(4℃贮藏0、6、18、30、42和54 h)阶段挥发性风味物质变化,揭示酱卤牛肉中关键风味活性物质的逸散行为.[结果]E-nose结果表明,风冷阶段,刚出卤煮罐、风冷前和风冷后酱卤牛肉的风味轮廓差异显著,主要由氮氧类化合物、醇类、醛酮类化合物、芳香类化合物和有机硫化物差异导致;冷藏0、42和54 h后,酱卤牛肉的风味轮廓差异显著,氮氧类化合物、醇类、醛酮类化合物是导致差异的主要风味物质,而冷藏6、18和30 h后风味轮廓没有显著性差异.HS-SPME-GC-MS结果表明,酱卤牛肉在风冷阶段分别鉴定出39、31和33种挥发性风味物质,含量分别为13 636.18、9 799.21和8 213.86 μg·kg-1,总含量降低39.8%;冷藏阶段分别鉴定出36、36、34、34、31和29种挥发性风味物质,含量分别为7 712.65、6 196.00、5 319.42、4 732.69、5 295.05和4 281.82 μg·kg-1,总含量降低44.5%.冷藏是酱卤牛肉挥发性风味物质逸散的主要阶段.OAV分析表明,风冷阶段共有18种风味活性物质,其中桉叶油醇、月桂醇、戊醛和左旋香芹酮在风冷前全部丢失;3-羟基-2-丁酮、苯乙醇、香叶基丙酮和芳樟醇逸散严重,OAV值分别降低81.3%、64.0%、63.7%和55.1%.冷藏阶段共有15种风味活性物质,其中乙酸异丁酯、庚酸乙酯在贮藏6 h后全部丢失;茴香脑、丁香酚、草蒿脑和芳樟醇逸散严重,OAV值分别降低63.9%、63.8%、58.1%和53.9%.[结论]冷藏是酱卤牛肉风味活性物质丢失逸散的主要阶段;风冷和冷藏过程中醇类、酮类、酯类和酚醚类化合物更容易发生丢失逸散;丢失逸散的风味活性物质主要来源于香辛料.
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无人机施药技术在农业生产中的应用研究现状及展望
《江苏农业科学 》 2022 北大核心
摘要：在农业生产中,药剂调控作物生长和药剂防控作物病虫草害一直是重要的农业措施.随着农业中农药使用量逐年增加,传统施药器械和技术的弊端日渐凸显,无人机作为一种新型的施药器械应运而生.近年来,无人机施药技术在我国发展迅速,逐渐成为主要的施药方式,大有替代传统农机施药的趋势.本研究从无人机基本构造入手,介绍农业无人机在世界各农业大国中的发展概况,总结农业无人机在实际发展中的优势,从路径规划、不同控制方式喷洒效果、避障技术、精准施药、雾滴沉积、夜视功能等6个方面阐明无人机施药的关键技术,汇总农业无人机在作业过程中的影响因子,对无人机喷施不同药剂(脱叶剂、杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂)以及撒播技术进行梳理总结,分析无人机施药发展过程中面临的主要问题:续航能力弱、标准规程不健全、配套药剂研发不足、推广培训局限等,并针对以上问题提出相应措施.此外,还阐述了大数据施药专家系统、生物防治、多机合作、一机多能、公共场所消杀等未来发展大趋势,以期为无人机施药技术在农业中的应用提供借鉴和参考.
关键词： 无人机 发展概况 施药关键技术 影响因素 应用情况 发展趋势
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南瓜子加工利用研究进展
《食品与生物技术学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：南瓜子仁是一种优质的植物蛋白资源和重要的油料作物,也具有药食两用的价值.作者综述了几种南瓜子深加工产品及其综合利用现状,包括南瓜子休闲食品、南瓜子蛋白质及肽产品、南瓜子油、南瓜子粉等.旨在为开发南瓜子系列新产品提供理论基础.
关键词： 南瓜子;深加工;蛋白质
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陆地棉COI家族基因鉴定及在干旱和盐胁迫下的表达分析
《中国农业科技导报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：COI1(COR-insensitive 1)与Skp1-Cullin-F-box蛋白组成茉莉素信号转导的核心组分SCFCOI1复合物,在植物生长发育和响应逆境胁迫中发挥重要作用.从全基因组水平上鉴定出48个陆地棉COI家族基因,其不均匀地分布在21条染色体上,主要定位于细胞核和细胞质中.根据系统发育关系将其分为3个亚族(Ⅰ~Ⅲ),共线性分析发现COI基因以片段复制方式在陆地棉中进行扩张.陆地棉COI基因含有1~9个外显子,其启动子区域共存在6种逆境胁迫响应元件.转录组数据显示,分别有66.7%、56.25%、68.8%和27.1%的基因在NaCl、PEG、热和冷胁迫下表达量升高,且部分基因同时响应多种非生物胁迫;qRT-PCR验证结果显示,GhiCOI5-A06强烈响应NaCl和PEG胁迫,是潜在的候选基因,表明GhCOI参与非生物胁迫应答.上述结果为后续深入解析该家族基因的功能奠定基础.
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加工番茄全自动耐压测定仪的设计与性能评价
《新疆农业科学 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：[目的]研究设计并制造一款新型加工番茄果实全自动耐压力测定仪.[方法]以不同品种的新鲜加工番茄果实为试材,分析对测定仪的制造工艺及开展耐压试验的重要性,并比较不同仪器用以验证该仪器的性能.[结果]石番45、亨氏3501与其它4种加工番茄相比品质较高,耐压性较好(13.58 mm/个);单果测定耐压力会受到果实果型指数、单果重、果肉厚度等的影响;全自动耐压测定仪可以准确记录耐压力值及变形值的变化过程,且果实破裂瞬间呈现明显变化,数据清晰且精密度高;测定1次即可得到某品种果实平均耐压力;测试范围宽(0~5 000 N),测试行程远(0~140 mm),运行速度可调节(0~200 mm/min无级变速).[结论]耐压力测定仪不受环境影响,数据精密度高;可有效用于测定不同品种加工番茄耐压力大小,测定效率高;操作简单、经济实用.
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新疆农田粉土离散元仿真参数标定
《新疆农业科学 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：[目的]标定新疆地区粉土离散元仿真模型,量化分析农业机械触土部件与土壤的相互作用.[方法]采用EDEM离散元仿真软件,运用斜坡试验标定土壤与触土材料(65 Mn)之间的接触参数,堆积角试验标定土壤与土壤之间的接触参数,以斜坡滚动距离为优化目标进行回归分析.[结果]土壤与65 Mn之间离散元模型参数的一种优化组合为恢复系数0.51,静摩擦系数0.56,动摩擦系数0.08,JKR表面能4.12;以堆积角为优化目标,土壤之间离散元模型参数的一种优化组合为恢复系数0.57,静摩擦系数0.65,动摩擦系数0.23,JKR表面能4.49.滚动距离和堆积角的误差分别为6.05%、1.28%.[结论]在建立的仿真模型条件下,在8、9、10 km/h作业速度下,犁体仿真试验与实际试验的工作阻力相对误差为5.69%、5.95%、6.49%,建立的模型真实可靠.
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产细菌素乳酸菌在食品中的应用
《食品安全质量检测学报 》 2022 北大核心
摘要：食品在加工贮藏过程中容易被有害微生物侵染,从而导致其腐败变质.现常用的物理化学防腐保鲜方法虽然可以延长产品的货架期但却存在一定的安全隐患,而且目前消费者更倾向于选择绿色、天然的产品,因此生物抑菌剂的开发显得尤为重要.乳酸菌及其代谢物通常被认为是安全的,因此广泛应用于食品中.乳酸菌细菌素是由乳酸菌在生长代谢过程中通过核糖体合成的一类具有抗菌活性的多肽或蛋白质,对一些有害微生物的生长繁殖有明显抑制作用.本文主要介绍了乳酸菌细菌素的分类、抑菌机制、细菌素与其他食品保鲜技术的结合及乳酸菌作为天然抑菌剂在乳及乳制品、肉及肉制品、水产品、果蔬类产品及蛋制品中的应用,以期为产抑菌素乳酸菌的综合利用与进一步的研究提供一定的理论依据.
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次生盐渍土暗管+竖井排水控盐技术模式筛选及效果评价
《新疆农业科学 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：[目的]评价暗管、竖井工程在新疆南疆次生盐渍化土上的排盐效果,筛选出适宜的暗管布设间距.[方法]以新疆南疆垦区兵团第二师38团撂荒地次生盐渍化土为对象,于2016~2019年设置暗管+竖井田间排水控盐试验,选取3个相邻地块,暗管布设间距分别为6、8和10 m(依次记为T1、T2、T3),每个地块暗管埋深1.2 m,竖井井深20 m、间距120 m.[结果](1)各处理土壤盐分在排水2年后均显著降低,T1、T2、T3根层土壤电导率较排盐前分别下降了31.83%、50.35%、46.09%;(2)垂直方向上土壤电导率随土层深度增加而降低,各排盐处理0~0.8 m根层土壤电导率降低幅度显著高于深层土壤,水平方向上距离竖井越近脱盐效果越明显;(3)各处理排水矿化度在排盐1年后均升高,但在排盐2年后T1、T2、T3处理分别下降了21.41%、33.24%、18.57%,排盐后地下水位深度平均降低了1.5 m;(4)脱盐2年后种植玉米,各处理平均籽粒单产达到329.70 kg/667m2,单产水平T2>T1>T3,降盐效果与玉米产量呈正相关.[结论]优选出布设间距8 m(T2)为试验区暗管排盐工程适宜参数.采用竖井+暗管排水控盐模式,通过降低地下水位和排水控盐共同作用,以维持南疆灌区盐渍土改良效果的稳定性和持续性.
关键词： 次生盐渍化土;暗管排水;竖井排水;脱盐效果;玉米产量
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Beltex羊肺源多杀性巴氏杆菌和溶血曼氏杆菌的分离鉴定及耐药性分析
《中国兽医学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为了确定新疆石河子地区某羊场引起呼吸道感染的4月龄病羊的细菌性病原、血清型、毒力基因以及耐药性特点,本研究采用细菌常规分离鉴定及PCR鉴定方法从病变肺脏组织中分离鉴定细菌,并对分离株进行血清型分型、毒力基因检测、药物敏感性及耐药基因检测.结果显示,从肺脏组织中分离到了2株菌,确定为多杀性巴氏杆菌(Pm)和溶血性曼氏杆菌(Mh),且荚膜血清型分别为D型和A6型.对分离菌株进行了7类25种毒力基因检测,Pm检测到了exbB、exbD、tonB、hgbA、fur、oma87、psl、sodA、sodC、tbpA、fimA、toxA 共5类12种毒力基因,Mh检测到了1种毒力基因sodA.2株菌均对青霉素耐药,对大部分药物敏感.对8类21种耐药基因检测表明,2株菌未检测到相关耐药基因.结果为本地区绵羊呼吸道疾病的流行病学调查与临床治疗提供理论依据.
关键词： Beltex羊 多杀性巴氏杆菌 溶血性曼氏杆菌 毒力基因
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气相色谱-质谱联用快速检测葡萄酒中有机磷农药残留
《食品工业 》 2022 北大核心
摘要：该试验旨在建立微液液萃取葡萄酒中9种有机磷农药多残留的气相色谱-质谱联用,选择离子模式进行监测的检测方法.样品采用乙腈提取,无需净化.该方法在0.020~1.0 mg/L范围内线性关系良好.在3种不同添加浓度(0.050,0.20和0.50 mg/L)下,有机磷平均回收率范围在70%~120%,相对标准偏差小于15%.最低检出限(LOD)在0.0060~0.013mg/L,所有目标化合物均存在基质效应,可用基质匹配标准溶液减少其对测定结果的影响.
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