科研产出
蟠桃专用包装盒在模拟运输中减振功能分析
《新疆农业科学 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：【目的】研制一种具有减振功能的蟠桃专用包装盒及其套件，分析其在运输中的使用效果。【方法】以新疆蟠桃为试材，采用模拟运输振动方式，测定果实的损伤指数、失重率、硬度、呼吸速率、可溶性固形物（TSS）含量、过氧化氢酶（CAT）活性等指标，分析蟠桃专用包装盒防止蟠桃振动和跌落损伤的效果。【结果】相比于对照和普通包装盒，专用包装盒不仅可以有效减少蟠桃果实表面损伤率（10.53%）、维持果实硬度（5.0 kg/cm~2）,还可以降低失重率（16.93%）、呼吸强度（72.08 mgCO~2/kg·h）和乙烯释放速率速率（2.7μl/kg·h）,减少丙二醛（MDA）的积累（1.21 mmol/g）,抑制多酚氧化酶（PPO）活性（11.78 U/g）,增强过氧化氢酶（CAT）活性（25.73 U/g）,延缓果实的衰老。【结论】蟠桃专用包装盒具有显著减少果实损伤和延缓衰老的效果，更利于蟠桃运输后贮藏品质的保持。
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土豆烧牛肉菜肴食用品质评价解析
《现代食品科技 》 2022 北大核心
摘要：该实验以市售销量和满意度较高的5种土豆烧牛肉菜肴为研究对象,分别对菜肴中牛肉、土豆及汤汁的色泽、质构、风味和滋味进行客观评价,同时进行感官评价,并基于相关性分析阐明主客观品质间的相关性.结果表明,5种产品的牛肉感官得分在56.67~68.00之间,土豆感官得分在56.58~67.10之间,产品总体可接受性得分在54.00~64.67之间.主客观指标间的相关性结果显示,牛肉的硬度、咀嚼性和土豆的硬度与产品整体可接受性呈显著负相关,相关系数分别为-0.65、-0.53、-0.79,牛肉的红度值与产品整体可接受性呈显著正相关,相关系数为0.82.基于电子鼻和电子舌的主成分分析能够区分开5种产品的牛肉、土豆和汤汁组分,电子鼻雷达图显示5种产品的各组分均对W1W(硫化氢化合物)、W5S(氮氧化合物)和W2W(芳香化合物和有机硫化合物)传感器响应值较高,电子舌雷达图则显示5种产品的各组分均对酸味、苦味、咸味和鲜味响应信号值较高.本研究为土豆烧牛肉菜肴的工业化生产提供数据支撑与理论依据.
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改进QuEChERS法快速测定鸡蛋和鸡肉中氯苯胍
《食品工业 》 2022 北大核心
摘要：建立一种改进QuEChERS结合高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)快速测定鸡蛋和鸡肉中氯苯胍残留量的分析方法.样品经甲酸-乙睛-水混合溶液(4 ∶1 ∶0.01,V/V)超声提取,乙睛饱和的正己烷除脂后C18分散固相萃取净化.选择色谱柱(ZORBAX SB-Aq,3.0 mm×100 mm,3.5 μm)进行分离,乙睛-0.1%甲酸水溶液梯度洗脱,在多反应监测正离子模式下对鸡蛋和鸡肉中氯苯胍进行分析测定.结果表明,经优化条件,氯苯胍在1~50 ng/mL质量浓度范围内有良好的线性关系(R2=0.999 4).检出限(SLOD,rSN=3)为5.0 μg/kg,定量限(SLOQ,rSN=10)为10 μg/kg.对2种基质分别进行3个水平的添加试验(n=6),氯苯胍平均回收率为80.3%~94.1%,相对标准偏差为0.1%~3.0%.该方法高效,快速,简便,适用于鸡蛋和鸡肉中氯苯胍的测定.
关键词： 高效液相色谱-串联质谱法 氯苯胍 QuEChERS 鸡肉 鸡蛋
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氮磷配施对灰枣光合荧光特性的影响
《新疆农业科学 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：[目的]研究不同氮磷配施对灰枣光合荧光特性的影响,为红枣产业施肥管理提供相关理论指导.[方法]以2020年阿拉尔市十三团七连4年生灰枣为研究对象,采用两因素完全随机区组试验设计,设置10个施肥处理,分析不同肥料处理对光合荧光的影响差异.[结果]与对照N0P0(不施氮磷肥)处理相比,各肥料处理下灰枣叶片Fm、Fo、qP、Fv/Fm、Y(11)、光合速率和水分利用率均有所增加,最高增加了 50%,且胞间CO2浓度和蒸发速率也明显降低;N1P3(N施用202.5 kg/hm2,P2O2施用540 kg/hm2)与N2P3(N施用405 kg/hm2,P2O2施用540 kg/hm2)处理更有利于红枣叶片净光合速率和水分利用率的提高;N1P3(N施用202.5 kg/hm2,P2O2 施用 540 kg/hm2)、N2 P2(N 施用 405 kg/hm2,P2O2施用 375 kg/hm2)与 N2 P3(N 施用 405 kg/hm2,P2 O2施用540 kg/hm2)处理能够有效降低灰枣叶片的蒸腾速率;N1P2(N施用202.5 kg/hm2,P2O2施用375 kg/hm2)和N2P2(N施用405 kg/hm2,P2O2施用375 kg/hm2)处理在降低胞间CO2浓度方面表现较优.[结论]N2 P3(N施用405 kg/hm2,P2O2施用540 kg/hm2)处理组合下有利于提高红枣叶片光合速率.
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miR-449b对绵羊早期胚胎发育的影响
《中国畜牧兽医 》 2022 北大核心
摘要：【目的】研究miR-449b对绵羊早期胚胎发育的影响。【方法】采用Percoll密度梯度离心法获得纯化绵羊精子,将绵羊卵丘-卵母细胞复合体（COCs）在培养箱中培养16～18 h获得成熟卵母细胞,从1月龄纯种萨福克绵羊耳组织分离成纤维细胞,通过实时荧光定量PCR比较绵羊精子、成熟卵母细胞与成纤维细胞中miR-449b的相对表达量;给成熟卵母细胞分别显微注射0.9%生理盐水（Con组）、miR-449b模拟物对照（NC mimic）与miR-449b模拟物（miR-449b mimic）,注射后进行孤雌激活,分别于激活的第2、7天统计胚胎卵裂率与囊胚率;将成熟卵母细胞进行体外受精（IVF）,收集IVF、Con、NC mimic与miR-449b mimic组2-细胞胚胎,采用免疫荧光法比较组蛋白H3K9me3的变化。【结果】miR-449b在精子中的表达显著高于成熟卵母细胞和成纤维细胞（P<0.05）;与Con组相比,miR-449b mimic和NC mimic组胚胎的卵裂率均显著降低（P<0.05）,NC mimic组胚胎卵裂率显著低于miR-449b mimic组（P<0,05）;miR-449b mimic组胚胎囊胚率提高,但差异不显著（P>0.05）;IVF、Con、NC mimic与miR-449b mimic组2-细胞胚胎均表达组蛋白H3K9me3,且都在细胞核表达。与Con组相比,NC mimic组2-细胞胚胎组蛋白H3K9me3的表达水平显著增加（P<0.05）,miR-449b mimic组显著降低（P<0.05）;NC mimic组2-细胞胚胎组蛋白H3K9me3的表达水平显著高于miR-449b mimic组（P<0.05）,miR-449b mimic与IVF组无显著差异（P>0.05）。【结论】miR-449b能显著提高绵羊早期胚胎的发育率,且降低早期胚胎中H3K9me3的表达水平。
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无定形态小分子糖对枣粉水分吸附及玻璃化转变的影响
《中国食品学报 》 2022 EI 北大核心 CSCD
摘要：无定形态小分子糖的玻璃化转变是导致枣粉吸湿结块，进而影响其品质的重要因素。为明确不同小分子糖组成及含量对枣粉吸湿的贡献程度及玻璃化转变的影响，首先构建去糖枣片基质固态模拟体系（JSS），再经不同比例的果糖、葡萄糖、蔗糖溶液渗透后干燥制粉，分析不同小分子糖含量对JSS体系水分吸附、玻璃化转变温度（Tg）及粉体基本流动能（BFE）的影响。结果表明：3种小分子糖的比例显著影响JSS的水分吸附、Tg与BFE，其中，果糖与Tg呈极显著负相关，与BFE呈极显著正相关。aw=0.9时，果糖占比降低25.64%，粉体水分吸附量降低21.68%。3种小分子糖降低枣粉体系Tg的能力排序为果糖＞葡萄糖＞蔗糖，果糖占比降低25.64%，粉体Tg升高23.80%,BFE下降21.18%，粉体流动性显著提升。此外，通过降低枣粉中小分子糖总量也可有效降低枣粉体系的水分吸附量，增加Tg与提升流动性。综上，通过降低枣粉基质中果糖所占比例或降低枣粉中小分子糖总量均可实现对枣粉基质吸湿特性的有效调控，可为改善枣粉吸湿结块问题提供理论参考。
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水杨酸对库尔勒香梨黑头病抑制及贮藏品质的影响
《食品工业科技 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为筛选出对库尔勒香梨黑头病抑菌及贮藏效果好的水杨酸最佳处理浓度,通过不同浓度的水杨酸有伤接种梨果实,用无菌水做对照,在室温(25℃)和冷库温度(2℃)条件下对接种后的梨果实进行贮藏,对库尔勒香梨活体损伤接种黑头病致病菌和不同浓度的水杨酸进行试验,室温(25℃)贮藏28 d,冷库贮藏49 d.每隔7 d观察和测定果实的发病情况、病斑直径、呼吸强度、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、VC、丙二醛.结果显示,冷库环境下较室温有助于库尔勒香梨的贮藏,0.7 g/L的水杨酸对梨果黑头病抑菌效果及贮藏品质保鲜效果优于0.5和0.9 g/L,降低了香梨的病斑直径、抑制了梨果的呼吸强度、较好的保持了香梨的硬度、可滴定酸、VC、丙二醛含量,其中可溶性固形物含量较其他处理差异不显著,0.9 g/L的水杨酸对梨果果皮还造成了损伤.冷库环境结合0.7 g/L的水杨酸对梨果黑头病抑菌效果及贮藏品质保鲜效果最好,可作为梨果贮藏保鲜、抑制库尔勒香梨黑头病进一步整果实验.
关键词： 水杨酸;库尔勒香梨;黑头病;抑菌;保鲜
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纳米抗菌复合薄膜研制及葡萄货架保鲜效果研究
《食品科技 》 2022 北大核心
摘要：针对'夏黑'葡萄货架贮藏过程中高失水、霉变、软化等问题,以聚乙烯(Polyethene,PE)为基体,采用共混熔融吹塑工艺,添加纳米TiO2、山梨酸钾(PS)功能助剂,研制具有抗菌功效的纳米活性包装材料(PT、PTPS),并以'夏黑'葡萄为试材,研究其对葡萄货架保鲜品质的影响.结果 表明,与对照组相比,PTPS处理组薄膜的力学性能、透气透湿性能及抑菌性能最佳,且在货架贮藏第10天时,经PTPS包装的果实整体视觉质量保持最好,△E低至7.69,花青素含量为2.205 mg/g,可溶性固形物含量为18.23%,腐烂率为4.22%,失重率为3.21%.说明PTPS纳米抗菌复合薄膜包装能显著抑制果实呼吸作用,有效延缓果实霉变,调控'夏黑'葡萄货架期品质,利于提高采后'夏黑'葡萄货架耐贮性能.
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冷冻鸡肉中单核细胞增生李斯特菌2个分离株的毒力及毒力相关因素研究
《动物医学进展 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：以鸡胚为感染动物,检测2株冷冻鸡肉单核细胞增生李斯特菌(LM)的鸡胚半数致死量(LD50)、鸡胚肝脏指数、确定其毒力,同时检测毒力基因、溶血价、生物被膜形成能力,进行毒力相关因素分析.结果显示,与PBS组和无害李斯特菌(L.innocua)组相比,LM873与LM925均能致死鸡胚,鸡胚LD50分别为4.733和1.533;鸡胚肝脏指数均明显大于PBS组和L.innocua组(P<0.05);8个毒力基因除lmo1116仅存在于LM925中外,其余基因分布一致;LM873与LM925的溶血价分别为23和24;在生物被膜的形成过程中,同一时间段LM925较LM873的生物被膜更致密;LM925在6、8、10、12、24、36 h生物被膜的形成能力显著高于LM873(P<0.05),且在10、24、36 h时差异极显著(P<0.01),但是LM873与L.innocua生物被膜的形成没有明显差异.综上所述,2株冷冻鸡肉LM分离株均能致死鸡胚,且LM925的毒力强于LM873;溶血价素活性及毒力基因分布与菌株毒力呈正相关性.
关键词： 单核细胞增生李斯特菌;半数致死量;毒力基因;溶血能力;生物被膜
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基于TMU-Net网络的苹果果心分割方法
《农业工程学报 》 2022 EI 北大核心 CSCD
摘要：针对苹果内在品质检测过程中传统测量果心大小方法效率低、准确性差等问题，该研究提出一种基于TMU-Net网络自动分割果心的方法，将Transformer编码器融入U-Net网络结构中，构建改进U型卷积网络TMU-Net模型。模型由特征提取模块、特征处理模块、解码器、特征拼接模块组成，以VGG-16前13层作为主干特征提取网络，在跳跃连接中叠加多重残差空洞卷积（Multiple Residual Dilated Convolution,MRDC）模块，增大感受野的同时增强了模型对底层特征提取能力。采用数据增强技术对果心数据集扩充后，利用迁移学习方法冻结特定的网络层，对TMU-Net模型进行训练。试验结果表明：引入迁移学习并使用最佳训练方式使模型分割精确率提高了22.48个百分点；TMU-Net网络模型在果心分割任务中实现了96.72%的精确率，与U-Net、PSPNet、DeeplabV3+网络对比，精确率分别提升了14.28、9.98、7.15个百分点。该方法能够精准、有效地实现果心分割，可为实现苹果内在品质智能检测提供参考。
关键词： 模型 图像分割 果心分割 TMU-Net网络 多重残差空洞卷积 Transformer 迁移学习
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