野生黑龙江三角鲂肌肉营养成分分析

胡雪松; 马波; 王继隆; 李池陶; 贾智英; 石潇丹; 葛延龙; 姜晓娜; 石连玉; 《水产学杂志 》 2022 北大核心

摘要：本文测定和分析了繁殖前洄游阶段的平均体质量为(2434.42±157.40)g的野生8龄黑龙江三角鲂(Megalobrama terminalis)肌肉营养成分,为该鱼的种质评价及合理开发利用提供参考.黑龙江三角鲂肌肉(鲜样)中的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的含量分别为77.17%、17.18%、4.69%和1.17%.在肌肉样本中检测出18种氨基酸,其中必需氨基酸和半必需氨基酸之和接近氨基酸总量的一半(49.75%),其必需氨基酸含量符合FAO/WHO的评分标准.黑龙江三角鲂肌肉含有6种单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFA),其总量接近总脂肪酸含量的一半(47.07%);多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)为9种,包含n-3型的C20:5n3(eicosapentaenoic acid,EPA)和C22:6n3(docosahexaenoic acid,DHA),且二者较均衡,均占总脂肪酸含量的5%~6%.PUFA与饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFA)的比值为0.73,n-6与n-3 PUFA的比值为0.31,两项指标远高于理想饮食的推荐标准.黑龙江三角鲂肌肉中钾含量是钠的10倍以上,属于高钾低钠食物.肌肉还含有Zn、Fe、Cu、Se和Mn等微量元素.测定结果表明,黑龙江三角鲂不仅味道鲜美,还富含人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸和多种微量元素,具有较高的营养价值和保健功能.

关键词： 三角鲂 黑龙江流域 营养成分

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3个广东鲂地理种群肌肉营养成分及能量密度比较研究

刘亚秋; 刘明典; 李新辉; 李捷; 《南方水产科学 》 2022 北大核心 CSCD

摘要：为比较万泉河、漠阳江和西江广东鲂(Megalobrama terminalis)地理种群的肌肉营养成分与能量密度差异,采用常规生化分析方法检测了3个广东鲂种群肌肉中的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、脂肪酸和氨基酸含量及能量密度.结果表明,西江种群的肌肉粗蛋白质量分数最高[(20.2±0.5)%],万泉河种群肌肉水分质量分数最高[(79.0±0.5)%].西江种群的肌肉能量密度显著高于万泉河和漠阳江种群.西江种群的肌肉总氨基酸含量(Total amino acids,TAA)和必需氨基酸指数(Essential amino acid index,EAAI)高于万泉河和漠阳江种群.3个广东鲂种群均检测出23种常见脂肪酸,万泉河种群的单不饱和脂肪酸(Monounsaturated fatty acid,MUFA)总量最低,而多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids,PUFA)含量最高.西江种群的二十二碳六希酸(DHA)含量显著高于万泉河和漠阳江种群.3个广东鲂种群肌肉中矿物元素含量最高的均为钾(K),最低的均为铜(Cu).西江种群的铁(Fe)和锰(Mn)含量显著高于漠阳江和万泉河种群,而锌(Zn)含量显著低于漠阳江种群.

关键词： 广东鲂 营养成分 矿质元素 氨基酸 脂肪酸

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罗氏沼虾线粒体锰超氧化物歧化酶的克隆表达与功能研究

李亚男; 陆霖青; 张鹏; 秦真东; 林蠡; 晏磊; 《热带海洋学报 》 2022 北大核心 CSCD

摘要：罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)是我国重要的经济虾类之一.近年来,细菌性感染造成罗氏沼虾养殖业病害频发,经济损失巨大.因此了解其免疫机制对于指导疾病防控至关重要.线粒体锰超氧化物歧化酶(mitochondrial manganese superoxide dismutase,mMnSOD)被认为是抵御氧化应激的第一道防线,在先天性免疫中具有至关重要的作用.目前,甲壳动物中mMnSOD的免疫功能尚不清楚.为此,本研究克隆了罗氏沼虾mMnSOD基因(mMnSOD of M.rosenbergii,MrmMnSOD),制备了多克隆抗体,分析了嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)感染下,MrmMnSOD在不同组织中的表达模式.结果显示,肝胰腺和肠组织中MrmMnSOD的基因表达水平分别在感染后3h和6h达到最大;组织免疫荧光分析显示,肝胰腺和肠组织中MrmMnSOD均在感染后12h达到最大荧光强度.以上结果表明,mMnSOD参与了罗氏沼虾对嗜水气单胞菌的免疫应激反应.进一步的蛋白抑菌实验表明,MrmMnSOD可显著抑制大肠杆菌(Escherichia coli)、嗜水气单胞菌、副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和无乳链球菌(Streptococcus agalactiae)的生长,推测该蛋白可能属于免疫相关分子,可通过抑菌反应发挥免疫功能.当前的研究结果进一步丰富了甲壳动物先天性免疫基础理论,也可为今后罗氏沼虾的病害防控和药物研发提供新的靶点参考.

关键词： 罗氏沼虾 SOD 表达模式 抑菌

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河蟹池塘套养红螯螯虾养殖技术

王元; 顾惠康; 顾柳滨; 向阳; 凌海; 《科学养鱼 》 2022 北大核心

摘要：目前河蟹养殖模式主要为单养，为了降低河蟹单一品种养殖的风险、减小市场波动带来的影响，提高综合养殖效益，笔者在河蟹池塘套养红螯螯虾，取得了较好的效果，现将养殖情况介绍如下。一、前期准备1.池塘条件池塘为河蟹养殖池塘，要求交通便捷、水源充足、水质无污染、电力与进排水设施完善。池塘面积8～10亩，池塘四周设环沟，

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全国新冠疫情散发、频发,国家大宗淡水鱼体系应对策略及后期鱼价预测

戈贤平; 缪凌鸿; 林艳; 陈洁; 唐永凯; 《科学养鱼 》 2022 北大核心

摘要：春季是渔业生产的关键时节，在全国新冠疫情散发、频发的严峻形势下，国家大宗淡水鱼产业技术体系牢牢抓住全国一盘棋的产业发展方针，积极组织体系专家推进渔业春季生产，提供技术指导和保障，同时监测研判市场动态，为全国各地大宗淡水鱼产品的稳产保供提供产业支撑和政策咨询。一、苗种繁育有序推进，保障当年良种供应

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基于混菌发酵的鳜鱼发酵工艺优化与品质分析

吴燕燕; 王悦齐; 沈颖莹; 陈茜; 李春生; 赵永强; 杨少玲; 潘创; 李来好; 《南方水产科学 》 2022 北大核心 CSCD

摘要：为探索人工接种、混菌发酵鳜鱼（Siniperca chuatsi）技术，弥补传统发酵鳜鱼较为粗放、经验式的加工方式，提升产品品质，将菌种混合接种于鳜鱼进行发酵，通过单因素和响应面试验对发酵工艺条件（发酵温度、发酵时间、菌种配比和发酵剂接种量）进行优化，测定产品水分、pH、氨基态氮、总酸、硫代巴比妥酸的反应值（TBARS）和挥发性盐基氮（TVB-N）含量，并与传统自然发酵鳜鱼产品比较，探究接种发酵对发酵鳜鱼品质的影响。结果显示优化后的最佳鳜鱼发酵工艺为：按m[戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）]∶m[清酒乳杆菌（Lactobacillus sakei）]∶m[肉葡萄球菌（Staphylococcus carnosus）]=1∶1∶3混合，接种量为1.0%，发酵温度22℃，发酵时间为4 d。对比自然发酵鳜鱼，接种混菌发酵鳜鱼的水分质量分数和pH分别下降了2.04%和0.46%，在较短发酵时间内其氨基态氮质量分数与自然发酵鳜鱼相近，总酸质量分数增加了29.27%,TBARS和TVB-N质量分数分别下降了35.00%和53.10%。整体而言，接种混菌有助于改善发酵鳜鱼的品质和安全性，缩短发酵时间，控制发酵工艺。

关键词： 发酵鳜鱼 混菌发酵 工艺优化 品质分析

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东海区电脉冲与桁杆虾拖网渔获比较研究

李惠玉; 张翼; 戴阳; 刘尊雷; 《海洋渔业 》 2022 北大核心 CSCD

摘要：为定量阐明电捕作业方式损害渔业资源的科学依据,通过2019年7月1—7日在东海北部近海进行的平行拖网同步试验,分析比较电脉冲虾拖网(电捕网)和对照虾拖网(对照网)渔获组成及捕捞效率差异.结果表明,渔获组成和渔获率随不同渔具和昼夜均呈显著性差异.电捕网渔获种类73种,对照网渔获种类80种,两种渔具共有种类58种;两种渔具主要渔获种类均为三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)和绿鳍鱼(Chelidonichthys spinosus);鹰爪虾(Trachypenaeus curvirostris)等6种虾类所占渔获量比例仅为2.8%~3.2%;电捕网和对照网渔获的种类组成平均相异性为43.85%,主要相异性分歧种有三疣梭子蟹、绿鳍鱼、角木叶鲽(Pleuronichthys cornutus)等;电捕网和对照网昼夜渔获种类组成平均相异性分别为44.60%和40.73%.相比对照网,电捕网渔获率提高了81.9%,主要渔获物中绿鳍鱼、三疣梭子蟹和鹰爪虾渔获率有显著提高;电捕网和对照网夜间渔获率较日间分别提高了54.4%和31.4%.研究结果表明,电捕作业可有效提高捕捞效率(尤其在夜间),但渔获物仍以底层鱼类和蟹类为主,而主要目标物种虾类比例很低,目标选择性较差.

关键词： 东海 电捕 桁杆拖虾 渔获组成 渔获率

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罗非鱼产业技术与发展趋势(下)

肖炜; 祝璟琳; 喻杰; 杨弘; 《科学养鱼 》 2022 北大核心

摘要：3.稻渔综合种养近年来，水稻-罗非鱼综合种养模式在我国广西、云南等山区发展迅速，解决了以往当地农业产业结构单一、农民收入不高的困境，同时也解决了当地吃鱼难、吃鱼贵的难题。水稻-罗非鱼综合种养模式实际生产中需加高加固田埂，将田埂增加至0.5～0.8米高，同时开挖鱼沟，做好防逃工作。每亩投放规格25～40克/尾鱼种200～500尾，投放时间为秧苗返青后7～10天；水稻生长期水深保持在5～10厘米，

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罗非鱼产业技术与发展趋势(上)

肖炜; 祝璟琳; 喻杰; 杨弘; 《科学养鱼 》 2022 北大核心

摘要：罗非鱼属于热带小型鱼品种，具有生长快、食性杂、肌间刺少和抗逆性强等优点，同时富含多种必需氨基酸和不饱和脂肪酸，是联合国粮农组织(FAO)重点推广的养殖鱼品种。目前，罗非鱼在全球125个国家和地区养殖，其中我国既是罗非鱼生产第一大国，也是罗非鱼贸易第一大国，年产量和贸易量分别占全球总量的26.5%和80.2%。

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对科研院所科技管理工作的思考和认识

孙志伟; 郭永坚; 文国樑; 于刚; 《云南科技管理 》 2022

摘要：科技管理工作是科研院所管理工作的重要组成部分.随着农业科技体制改革不断深化,科研院所的科技管理工作也面临着新的要求和挑战.文章总结分析了当前科研院所科技管理的现状和存在的突出问题,针对出现的问题,结合实际提出了切实可行的对策,旨在为科研院所科技管理工作的不断科学发展提供参考,推进科技管理水平不断提高.

关键词： 科研院所 科技管理 思考 认识

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