文献类型： 中文期刊
作者： 刘亚秋 1 ; 刘明典 1 ; 李新辉 2 ; 李捷 2 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院长江水产研究所/农业农村部长江中上游渔业资源环境科学观测实验站
2.中国水产科学研究院珠江水产研究所/广东省水产动物免疫技术重点实验室
关键词： 广东鲂;营养成分;矿质元素;氨基酸;脂肪酸
期刊名称： 南方水产科学
ISSN： 2095-0780
年卷期： 2022 年 18 卷 004 期
页码： 163-169
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为比较万泉河、漠阳江和西江广东鲂(Megalobrama terminalis)地理种群的肌肉营养成分与能量密度差异,采用常规生化分析方法检测了3个广东鲂种群肌肉中的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、脂肪酸和氨基酸含量及能量密度.结果表明,西江种群的肌肉粗蛋白质量分数最高[(20.2±0.5)%],万泉河种群肌肉水分质量分数最高[(79.0±0.5)%].西江种群的肌肉能量密度显著高于万泉河和漠阳江种群.西江种群的肌肉总氨基酸含量(Total amino acids,TAA)和必需氨基酸指数(Essential amino acid index,EAAI)高于万泉河和漠阳江种群.3个广东鲂种群均检测出23种常见脂肪酸,万泉河种群的单不饱和脂肪酸(Monounsaturated fatty acid,MUFA)总量最低,而多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids,PUFA)含量最高.西江种群的二十二碳六希酸(DHA)含量显著高于万泉河和漠阳江种群.3个广东鲂种群肌肉中矿物元素含量最高的均为钾(K),最低的均为铜(Cu).西江种群的铁(Fe)和锰(Mn)含量显著高于漠阳江和万泉河种群,而锌(Zn)含量显著低于漠阳江种群.
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