真空包装青石斑鱼片在0℃贮藏时的品质变化特性

宣伟; 励建荣; 李学鹏; 朱军莉; 《水产学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：以感官特性、细菌总数、理化参数(基本营养组成、质构、色差、pH、TBA、TMA-N、TVB-N、K值、Ca2+-ATPase活性、SDS-PAGE)为指标,考察了真空包装的青石斑鱼片在0℃贮藏过程中的品质变化情况。结果表明,青石斑鱼片是一类高蛋白低脂肪的食品;气味和口感与贮藏时间均有显著正相关性(r=0.94和0.98),且口感评分比气味评分增加得快,但未达到阈值3分;细菌总数随贮藏时间呈显著递增(r=0.97),在第12天仍没有超过4LogCFU/g,保持着一级鲜度,在第15天达到4.34LogCFU/g,处于二级鲜度;硬度(r=-0.89)、胶黏性(r=-0.73)、咀嚼性(r=-0.87)与时间显著负相关;随着肌肉的老化,L*值和Cab值随贮藏时间显著下降(r=-0.91和-0.95),而b*值与贮藏时间呈显著正相关性(r=0.99),肌肉逐渐呈灰色调、变暗、彩度明显下降;pH、TBA值在贮藏期变化不大,与贮藏时间弱相关,因此,不适合用于作为反映青石斑鱼片品质变化的指标;在贮藏期末,TVB-N与TMA-N与贮藏时间呈显著线性相关(r=0.86和0.99),其含量分别达到12.94mgN/100g和0.75mgN/100g,均低于腐败水平阈值;SDS-PAGE显示肌动蛋白球重链和肌动蛋白呈连续性的水解;Ca2+-ATPase活性下降速度较快,且与贮藏时间显著相关(r=-0.96);K值随贮藏时间延长而显著增加(r=0.98),贮藏末期达到54.91%,呈中等新鲜水平。因此,0℃真空包装下,其细菌总数增长缓慢,保持较好的感官品质及延缓TVB-N等理化指标的变化及和蛋白质的水解。感官指标、细菌总数、质构(硬度、粘附性和咀嚼性)、色度(L*、b*和Cab值)、TVB-N、TMA-N、Ca2+-ATPase活性和K值在贮藏期内变化显著,且与贮藏时间显著相关,可考虑作为反映青石斑鱼片腐败的合适指标,但货架期的评定,需综合上述参数而定。

关键词： 青石斑鱼 鱼片 冷藏 真空包装 品质变化

 全文链接 请求原文

高山大棚番茄越夏长季节栽培

张海利; 陈勇兵; 张德威; 孙娟; 熊自立; 宰文珊; 《中国蔬菜 》 2010 北大核心

摘要：温州海拔600m以上的高山地区,7～9月的平均温度为22℃,昼夜温差大于12℃,非常适于番茄生长,但该地区土壤多呈酸性,容易诱发青枯病;再加上农户缺乏技术的指导,所以番茄种植面积一直不大。2008年以来,由于种植番茄的经济效益比较可

 全文链接 请求原文

南方丘陵耕地土壤有机质空间插值精度比较——以衢江区为例

余笑眉; 吕晓男; 王美琴; 任周桥; 麻万诸; 陈晓佳; 邓勋飞; 《浙江农业学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：以浙江省衢江区的耕地地力调查有机质数据为基础,比较分析普通克里格(OK)和反距离加权插值法(IDW)的有机质插值精度。研究结果表明,在同样的数据处理条件下,反距离加权插值优于普通克里格;在同一插值方法下,对按地形地貌分类、按耕地利用方式分类与整体不分类型3种情况比较,按耕地利用进行分类处理略优于按地形地貌分类处理,而按耕地利用分类和按地形地貌分类后插值精度均明显优于整体不分类型处理。

关键词： 空间插值 精度评价 普通克里格 反距离加权

 全文链接 请求原文

缺失gE基因的牛Ⅰ型疱疹病毒构建及其体外增殖特性比较

尹龙勃; 尹文玲; 叶伟成; 孙学强; 杨鸣琦; 王一成; 袁秀芳; 张存; 《中国预防兽医学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：为构建gE基因缺失的牛Ⅰ型疱疹病毒(BHV1),本研究在BHV1全基因组感染性细菌人工染色体克隆pBHV1-ZJ的基础上,利用Red E/T重组技术,分别构建了gE基因缺失、gE和gN双基因缺失的pBHV1突变体,通过转染获得了重组病毒rBHV1-△gE,而双基因缺失突变体pBHV1-△gN-△gE则未能观察到细胞病变。病毒噬斑大小和生长曲线试验表明,在感染细胞内和培养基中,rBHV1-△gE滴度与亲本毒株BHV1无明显差异,而rBHV1-△gN显著降低;重组病毒rBHV1-△gE和前期构建的rBHV1-△gN形成的噬斑均显著小于亲本病毒,其大小分别为亲本病毒的18%和64%。rBHV1-△gE和rBHV1-△gN的构建将有助于阐明gE与gN协同作用机制和为研制BHV1新型基因标记疫苗奠定基础。

关键词： 牛Ⅰ型疱疹病毒 感染性克隆 RedE/T重组 囊膜蛋白gN 囊膜蛋白gE

 全文链接 请求原文

鸭疫里默氏杆菌和大肠杆菌双型融合菌株的构建

王春平; 韦强; 鲍国连; 崔言顺; 刘燕; 邵泽香; 季权安; 肖琛闻; 李建亮; 《中国兽医学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：以耐药标记的鸭疫里默氏杆菌TXRA1(Chlr,Erys)和大肠杆菌ZBO78(Eryr,Chls)作为亲本菌株,在DnaseⅠ始终存在的条件下,采用Lysozyme-EDTA法制备2菌株的原生质体,原生质体制备率分别达到了92.00%和91.94%,再生率分别达到了38.77%和37.29%。通过PEG法进行2菌株原生质体融合,成功获得31株具有双亲本耐药性(Chlr,Eryr)的融合菌株,并应用双重PCR方法对融合株的部分外膜蛋白A(ompA)基因进行扩增,其中有11株融合菌株能够表达2亲本的ompA基因,有20株仅表达亲本大肠杆菌的ompA基因。融合菌株的形态、染色特性和生化特性等介于2亲本菌株之间,连续传15代后融合菌株的上述性状仍能够稳定遗传。

关键词： 鸭疫里默氏杆菌 大肠杆菌 原生质体融合

 全文链接 请求原文

南方日光温室的结构、环境特点及应用效果

吴炳龙; 徐志豪; 张成浩; 寿伟松; 董文其; 雷娟利; 《浙江农业学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：南方日光温室是一种冬季保温效果优良的设施类型,其长度50 m,跨度8 m,南面肩高1.7 m,北面顶高3.85 m。东、西、北三面由支柱、聚氨基泡沫板、多功能薄膜为主要材料构成可以拆卸的保温墙,南面由钢管弯曲而成的屋架、支柱及覆盖在屋架上的多功能薄膜、保温被和卷帘机组成。为了加强通风降温性能,在南、北屋面和北保温墙上都设计安装了通风窗。南方日光温室光照强度、温度的日变化呈现出早晨和傍晚较低、中午高的趋势,湿度则呈相反的趋势。与普通大棚相比,南方日光温室的总进光量较大。由于南方日光温室夜间有外保温被覆盖,与露地温差可达4.7~12.7℃,可使室内气温维持在5℃以上。南方日光温室的气温晴天上升较快,中午可达到40℃以上,需开窗通风降温。由于南方日光温室密封性较好、温度高、相对湿度高,需适当通风降湿。番茄种植的结果表明,南方日光温室可明显改善一月、二月和三月份番茄生长的环境条件,生长期和采收期可延长一个月,产量增加20%~50%。

关键词： 南方日光温室 设施 结构 温度 湿度

 全文链接 请求原文

朗德鹅体尺与屠宰性能的相关性分析

原昊; 沈军达; 田勇; 陈维虎; 袁青妍; 孙红霞; 任晋东; 罗锦标; 卢立志; 《畜牧与兽医 》 2010 北大核心

摘要：对80日龄朗德鹅进行体尺测量及屠宰性能测定,并对朗德鹅体尺指标与屠宰性能进行相关性分析,同时建立了回归方程。结果表明:与屠体重极显著相关(P<0.01)的有胫围、体斜长、半潜水长和活重,显著相关(P<0.05)的有胫长和龙骨长;与半净膛重极显著相关(P<0.01)的有胫围、体斜长、半潜水长和活重,显著相关(P<0.05)的有胫长和龙骨长;与全净膛重极显著相关(P<0.01)的有胫围、体斜长、半潜水长和活重,显著相关(P<0.05)的指标为胫长;与胸肌重极显著相关(P<0.01)的有体斜长、半潜水长和活重;与腿肌重极显著相关(P<0.01)的有胫围、体斜长、半潜水长和活重,显著相关(P<0.05)的指标为胫长,其他指标相关性不显著。

关键词： 朗德鹅 体尺 屠宰性能 相关分析

 全文链接 请求原文

蛭弧菌类生物噬菌特性及在畜禽养殖中的应用研究

吕茉; 韩剑众; 《饲料研究 》 2010 北大核心

摘要：作为一种普遍存在于自然界中的"细菌杀手",蛭弧菌类生物(BALOs)可裂解绝大部分的革兰阴性致病菌,具有不会产毒素的脂多糖和极低的外源DNA插入水平,所有这些都是作为"活抗生素"的有利条件;但不同来源BALOs的噬菌谱、对宿主菌的裂解程度、与宿主菌共同培养时各自数量的变化及其相互关系,以及各个环境中BALOs和细菌数量间的相关性都因地域和生长环境的不同而有显著差异,各种BALOs菌株最易感染,裂解率最高的宿主菌群尚不明确,不同来源BALOs噬菌范围和噬菌机制亦不很清楚。

关键词： 蛭弧菌类生物 噬菌特性 微生态制剂 畜禽养殖

 全文链接 请求原文

水稻品种(组合)对褐飞虱抗性的田间表现

盛仙俏; 张发成; 徐红星; 郑许松; 陈桂华; 吕仲贤; 《中国水稻科学 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：在褐飞虱大发生的2007年单季稻期间,以TN1作为感虫对照,在浙江省金华市评价了48份水稻品种(组合)的田间成株期抗性表现。结果表明,16个品种(组合)表现为田间成株期感虫,其他32个品种(组合)具有中抗以上水平,其中丙04-123、Ⅱ优845、宜香845、中组14、嘉兴优04-1和IR36等品种(组合)达高抗水平。在持久抗性方面,除高抗品种外,秀水09、新嘉优99、嘉优22-5、秀优0969、宁04-81、丙04-103、丙04-08、丙04-123、R4101、丙04-132、丙05-129、丙05-227、浙粳23和浙粳22等品种(组合)具持抗性。试验表明,成株期田间褐飞虱抗性评价对生产实践具有更重要的意义。

关键词： 水稻品种 褐飞虱 田间抗性评价 持抗性

 全文链接 请求原文

黄连汤对鸭疫里默氏菌的抑菌作用及对菌体形态的影响

张先福; 韦强; 鲍国连; 季权安; 庞安娜; 《畜牧兽医学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：研究中药复方黄连汤水提醇沉浓缩物(Ethanol extracts ofCoptidis rhizomadecoction,EeCrd)对鸭疫里默氏菌(Riemerella anatipestifer,RA)的体外抑菌规律及其对菌体形态的影响。黄连汤经水提醇沉后,减压浓缩,制成含生药176g.L-1的EeCrd原液。用PBS将原液倍比稀释成88、88×2-1、88×2-2……88×2-9g.L-1等11个梯度浓度的药液。用纸片扩散法和液体倍比稀释法研究EeCrd完全抑菌时的最小抑菌浓度和不完全抑菌时的亚抑菌浓度;取88和88×2-3g.L-1EeCrd浓度组药液分别作用17和3、6、17h后的细菌,用透射电镜观察菌体形态的变化。纸片扩散法和液体倍比稀释法测定的EeCrd完全抑制RA时的最小浓度均为88×2-2g.L-1,不完全抑菌时亚抑菌浓度为88×2-3g.L-1;88×2-4g.L-1以上稀释度EeCrd基本无抑菌活性;50μL的88g.L-1浓度组的EeCrd作用RA17h后,RA菌体浓缩,变小,最终死亡;50μL的88×2-3g.L-1浓度组的EeCrd作用RA3、6、17h后,RA菌体长度变长,细胞壁变薄,菌内颜色变浅,皱褶减少,纹理不均匀,菌体干瘪、折叠、弯曲,最终死亡。EeCrd可能通过破坏RA外膜结构来抑制细菌增殖。

关键词： 黄连 鸭疫里默氏菌 形态 透射电镜

 全文链接 请求原文