科研产出
不同改性方法对木薯淀粉结构的影响
《食品工业 》 2014 北大核心
摘要：采用动态超高压微射流均质技术(DHPM)和湿热处理技术对木薯淀粉进行改性,用差式量热扫描仪、近红外光谱仪和偏光显微镜测定了木薯淀粉的糊化性质和颗粒结构。研究结果表明,与原淀粉相比,湿热处理完全破坏了木薯淀粉的分子结构,晶体结构完全遭到破坏,重结晶后结晶系数增加,糊化峰值温度降低,热焓值增加,表观为吸热反应;DHPM部分破坏了木薯淀粉的分子结构,晶体结构部分遭到破坏,结晶系数下降,糊化峰值温度增加,表观为放热反应,二者都没有引入新的化学键和基团,可应用于食品加工领域。
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微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定菠萝蛋白酶中无机元素的含量
《食品工业科技 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：建立微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定菠萝蛋白酶中25种无机元素的方法。采用在线内标校正基体效应和信号漂移,干扰方程校正Co和Ni,CCT测定Se。加标回收率在82.2%~113.0%之间,RSD在0.55%~4.94%之间,乳粉标准样品测定值均在标准值内。结果表明本法可用于菠萝蛋白酶中25种无机元素含量的测定。测定结果显示,菠萝蛋白酶中含有大量的人体必需元素;有害元素Pb、Cd、Cr、As含量(mg/kg)分别为:0.75,0.035,7.2,2.4,Hg未检出,可保证最终产品食用安全;对菠萝蛋白酶品质有影响的元素Mg、Mn、Ca、Zn、Fe和Cu含量(mg/kg)分别为:150,53,1700,4.1,1000,3.2,其中Fe含量高于20mg/kg,需改进工艺降低其含量。测定结果为科学利用菠萝蛋白酶提供参考依据。
关键词： 菠萝蛋白酶 电感耦合等离子体质谱 无机元素 微波消解
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嗜铁细菌枯草芽胞杆菌Bs-15对辛硫磷的降解特性
《应用与环境生物学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：为探讨嗜铁细菌对农药辛硫磷的降解及其土壤修复的潜能,采用改良定向培育法,对嗜铁细菌枯草芽胞杆菌(Bacillus subtilis)Bs-15进行驯化,摸索其降解条件,并测定其土壤修复能力.结果显示,菌株Bs-15对辛硫磷有较高的耐受性,在辛硫磷浓度达到800 mg L-1时仍可生长;可以以辛硫磷为唯一碳源生长,适合其降解的最佳外加营养物质为酵母粉,无机盐为MgCl2.最适辛硫磷降解浓度为≤100 mg L-1,浓度继续升高时降解效能明显降低;最适降解温度为35℃;对pH值有较广的适应范围,在pH 5-9时降解率较高;最适降解时间为24 h,振荡速率为150 r min-1,接种量为8%;土壤修复试验表明,此菌株在第20天时对土壤中辛硫磷的降解率接近50%.本研究结果说明枯草芽胞杆Bs-15对辛硫磷具有较好的降解作用,对辛硫磷污染的土壤具有良好的修复潜能.
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脱落酸和吡效隆对荔枝果皮着色的影响
《果树学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：【目的】研究脱落酸(ABA)和吡效隆(CPPU)对荔枝果皮花色素苷生物合成及着色的影响,探索ABA调控荔枝果实花色素苷合成的分子机制。【方法】以‘桂味’荔枝为试材,喷施ABA和CPPU后,对果皮色泽、色素含量和花色素苷合成相关结构基因的表达规律进行分析。【结果】荔枝果实着色过程中,叶绿素含量降低,花色素苷含量增加,色度角逐渐降低;喷施ABA促进了花色素苷的积累,加速了叶绿素含量和色度角的降低,而CPPU则起了相反的作用;从花色素苷生物合成各基因的表达情况来看,对照果皮7个参试的结构基因均在果实成熟着色期间表达量逐步增加,而只有LcUFGT对ABA和CPPU两种生长调节剂的反应与果皮花色苷的积累趋势高度吻合,即ABA增加了LcUFGT的表达量,而CPPU明显抑制了LcUFGT的表达。【结论】ABA通过上调LcUFGT基因促进了荔枝果皮花色素苷的积累,加速了着色进程;而CPPU通过抑制LcUFGT基因的表达减缓了荔枝果皮花色素苷的合成,从而延缓荔枝果实着色;ABA参与了荔枝果皮中花色素苷生物合成调控,CPPU可能通过拮抗ABA影响花色苷的合成。
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澳洲坚果的多因素压缩试验研究
《西南农业学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：为澳洲坚果破壳机的研制提供参数依据,进行了澳洲坚果的多因素压缩试验。结果表明:①坚果直径、加载速度和载荷方向都对最大破坏力和压缩量有显著影响;②坚果数量最多的直径分布带,在加载速度为45 mm/min,载荷方向沿种脐线压缩时可使指标值最小,最小破壳力的均值为1662.97 N,压缩量均值为1.395 mm;③破壳机械产生的破坏力应不小于5895.611 N,挤压式破壳机械对坚果最大压缩位移应不大于4.026 mm;④从破壳取仁角度考虑坚果分级,只需要大中小三级即可满足生产需要。
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野生蔬菜消费意愿的经济学分析——基于海南消费者的实证研究
《消费经济 》 2014 北大核心 CSSCI
摘要：本文基于海南消费者对野生蔬菜的消费意愿的调研资料,建立Logit模型,分析消费者对野生蔬菜的消费意愿及其影响因素。结果表明,在价格合理的情况下,消费者愿意购买野生蔬菜产品,以新鲜产品为主;野生蔬菜与普通蔬菜相比存在5%-20%的市场溢价;消费者的受教育程度和家庭平均月收入显著影响着其消费意愿,呈现正相关关系;消费者的性别、年龄对消费意愿的影响不明显;野生蔬菜的产品价格对消费意愿有一定影响且方向为负。
关键词： 野生蔬菜 种质资源 消费意愿 意愿溢价 Logit模型
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香蕉和土壤中戊唑醇的残留分析
《西南大学学报(自然科学版) 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：建立了戊唑醇在香蕉全蕉、蕉肉及土壤中的残留分析方法,测定了戊唑醇在香蕉及土壤中的残留动态及最终残留.试样经乙腈提取,Carbon/NH2固相萃取柱净化后,HPLC测定,并于云南、海南两地进行了田间试验.在0.025~0.2mg/kg添加范围内,戊唑醇在香蕉果、肉、土中的平均回收率为80%~107%,变异系数为0.7%~3.3%;方法最小检出量为2×10-10 g,最低检出浓度为0.025mg/kg.戊唑醇在云南和海南两地香蕉中的半衰期分别为16.3d,16.9d,在土壤中的半衰期分别为16.3d,19.1d.施药后60,75d收获的香蕉中戊唑醇残留量均低于0.05mg/kg.
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五指山猪与长白猪妊娠期65d猪胎儿肌纤维差异比较研究
《家畜生态学报 》 2014 北大核心
摘要：为寻找五指山猪与长白猪肌肉发育关键时期(妊娠期65d)肌纤维发育差异情况,采用石蜡切片、HE染色、Image-Pro Plus软件测量及SAS软件统计分析多种技术对两猪种骨骼肌肌纤维的表观组织学特征、数目和横截面积差异进行分析。结果表明,五指山猪和长白猪妊娠期65d胎儿肌纤维组织学外观有明显差异;并且长白猪猪胎儿骨骼肌肌纤维数目和横截面积均显著高于五指山猪(P<0.05)。试验结果确定两猪种肌肉发育关键时期肌纤维发育差异,为日后深入研究影响肌肉发育的机制提供了参考。
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槟榔花热风干燥动力学研究
《广东农业科学 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：以新鲜槟榔花为原料,比较了不同干燥温度下槟榔花的干燥特性。通过槟榔花在干燥过程中水分的变化规律,绘制干燥曲线和干燥速率曲线,并采用Newton、Logarithmic和Wang and Singh 3种干燥数学模型拟合试验数据。结果表明,干燥温度越高,槟榔花的干燥速率越快,且整个干燥过程处于降速干燥阶段。槟榔花热风干燥过程满足Logarithmic方程,该模型可较好地描述含水率随干燥时间的变化关系。试验结果为实现槟榔花干燥过程的控制提供了技术依据。
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